خورش هویج با دنده کتلت

دنده های خرد شده را به قسمت های کوچک برش دهید (همیشه 2 استخوان در هر قطعه). در یک قابلمه بزرگ دور تا دور را در روغن، فلفل و نمک به شدت سرخ کنید و با آب لعاب دهید. درب تابه را گذاشته و حرارت را تا نیمه کم کنید و دنده ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

در حین انجام این کار، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. هویج ها را ریز خرد کرده و آماده نگه دارید. 600 گرم از سیب زمینی ها را به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید و جداگانه در آب نمک خوب بپزید تا کمی سفت شوند (حدود 4 دقیقه طول می کشد). سپس آبکش کنید و آماده نگه دارید. 150 گرم باقیمانده سیب زمینی را کامل بگذارید و در آب سرد نگهداری کنید. بعداً برای صحافی مورد نیاز خواهند بود.

وقتی گوشت نرم شد با قاشق سوراخ دار آن را از مایه بیرون بیاورید و برای مدت کوتاهی نگهداری کنید. ورقه‌های هویج را داخل مایه بریزید و حدود 3 دقیقه بپزید تا کمی سفت شود. حرارت را بیشتر کم کنید، دیگر نباید زیاد بجوشد. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مزه دار کنید و در صورت لزوم دوباره مزه دار کنید. حالا 150 گرم سیب زمینی باقی مانده را با رنده ریز داخل خورش رنده کنید. خوب هم بزنید و بگذارید غلیظ شود. جعفری را هم بزنید، دنده ها را دوباره داخل آن بریزید و بگذارید چند دقیقه دیگر دم بکشد.

خورش هویج ساده و خوشمزه آماده است. تهیه آن بسیار آسان است و .............. برای چشم مفید است .................. یا تا به حال دیده اید خرگوش با عینک ... ;-)))))