کاسه های شکلاتی با بستنی پورت واین، کیک های کوچک شراب قرمز با تمشک

کره را با همزن بزنید تا کف کند و کم کم شکر و وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد، کاکائو، بکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط کرده و کم کم اضافه کنید. در همین حین شراب قرمز را هم بزنید و شکلات پاشیده شده را در آن بریزید. در فر از قبل گرم شده (با فن 180 درجه) به مدت 1 ساعت بپزید. برای قالب های کوچکتر پخت، زمان پخت را می توان به 0.5 - 0.75 ساعت کاهش داد.

در یک کاسه فلزی، زرده تخم مرغ، شکر و شراب پورت را بزنید تا کف کند. سپس کاسه را در یک حمام آب بسیار داغ قرار دهید و مخلوط را با همزن بزنید تا یک قوام جامد به دست آید. سپس کاسه را در یک حمام آب بسیار سرد قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به دمای سرد برسد. خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و هوا را بریزید. توده را یک شبه فریز کنید. 30 دقیقه قبل از سرو یخ را از یخچال خارج کرده و در یخچال قرار دهید.

بادام ها را بدون چربی در تابه بریزید و سرخ کنید، نبات با شکر و سپس بگذارید سرد شود. بادکنک ها را به اندازه یک گلابی باد کرده و یک طناب کوچک به آن وصل کنید. شکلات را در حمام آب با حرارت متوسط ​​(در دمای پایین) ذوب کنید. طرف گرد بادکنک ها را دو سوم داخل شکلات آغشته کنید. بگذارید خشک شود و در حالت ایده آل آن را آویزان کنید. بادام شکننده را روی شکلات بریزید. بگذارید حدود دو ساعت در محیط خنک بماند. پس از مدت زمان انتظار، اجازه دهید هوا از بادکنک خارج شود و آن را خارج کنید. سپس در یخچال قرار دهید. یک پیمانه بستنی پورت واین را در کاسه قرار دهید. بشقاب دسر را با کیک و تمشک بچینید.