چگونه سیب زمینی سرخ شده ترد بیشتری پیدا می کند؟

برای اینکه سیب زمینی سرخ شده خوش طعم و ترد شود، باید سیب زمینی های از قبل پخته شده را برای مدت کوتاهی با بالاترین حرارت ممکن سرخ کنید. اگر ورقه های سیب زمینی را تا حد امکان کمتر جابجا کنید، پوسته خوبی تشکیل می شود. برای اینکه سیب زمینی های سرخ شده خوب در بیایند، همچنین مهم است که سیب زمینی، بیکن و پیاز را در زمان های مختلف در تابه قرار دهید.

سیب زمینی مومی برای تهیه سیب زمینی سرخ شده بهترین است. از طرف دیگر، سیب زمینی های آردی یا نیمه مومی شکل، کمتر ترد می شوند و هنگام پختن و برشته شدن به راحتی تجزیه می شوند. در حالت ایده‌آل، سیب‌زمینی‌ها را از شب قبل به مدت ۲۰ دقیقه با پوست در آب نمک از قبل بپزید. سپس آب را بریزید و بگذارید سیب زمینی ها خوب بخار شوند و کمی خنک شوند و پوست آن ها را بگیرید. آنها را به مدت یک شب در یک اتاق خنک قرار دهید، تا روز بعد سیب زمینی ها کمی خشک شده و استفاده راحت تر شود.

هنگام تهیه سیب زمینی سرخ شده، مهم است که سیب زمینی، پیاز و بیکن را برای طولانی ترین زمان ممکن جدا نگه دارید. یا ابتدا سیب زمینی ها را تفت دهید و در پایان سرخ کردن پیاز و بیکن را اضافه کنید یا از قبل پیاز و بیکن را تفت دهید و مواد را کنار بگذارید و در آخر با سیب زمینی سرخ شده مخلوط کنید.

برای ترد شدن سیب زمینی های سرخ شده، از یک تابه بزرگ چدنی یا نچسب استفاده کنید. یک پایه ضخیم باید گرما را حفظ کرده و به طور مساوی توزیع کند. کره یا روغن پخت و پز را با نقطه دود بالا در تابه گرم کنید. کره برای سرخ کردن مناسب نیست زیرا به اندازه کافی در برابر حرارت مقاوم نیست و در دمای بالا می سوزد. نازک ترین برش های سیب زمینی ممکن را در کنار هم قرار دهید و آنها را از یک طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته ترد تشکیل شود. فقط بعد سیب زمینی های سرخ شده را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. در نهایت با شاه ماهی سرخ شده ما هم عالی می شوند. اگر گهگاهی سیب زمینی ها را بچرخانید و هم بزنید، ترد نمی شوند.

وقتی سیب زمینی سرخ شده قهوه ای طلایی شد، می توانید بیکن و پیاز را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و صبر کنید تا پیازها عرق کرده و بیکن کمی ترد شود. با نمک و فلفل و احتمالاً برگ جعفری مزه دار کنید و سیب زمینی سرخ شده آماده است.