لیمو: ترش، خوشمزه، شفابخش

لیمو در عین حال غذا و دارو است. بهتر است از میوه کامل استفاده کنید، یعنی نه فقط آب لیمو، بلکه از پوست آن نیز استفاده کنید. هر دو کاملاً با غذاهای لذیذ مطابقت دارند و در عین حال از بیماری‌های متعدد جلوگیری می‌کنند.

لیموها در اصل از خاور دور می آیند

یوهان ولفگانگ فون گوته از خوانندگانش پرسید: آیا سرزمینی را می شناسید که لیموها در آن شکوفا می شوند؟ البته منظورش ایتالیا، محل حسرت او بود. حتی امروزه، لیمو با منطقه مدیترانه مرتبط است. اما واقعاً از کجا می آید هنوز مشخص نیست. هر دو شمال شرقی هند و جنوب غربی چین مناطق احتمالی مبدا هستند.

لیمو (Citrus × Limon) احتمالاً تلاقی بین پرتقال تلخ و مرکبات است. مدتها تصور می شد که دومی تنها گونه مرکبات شناخته شده در دوران باستان است. محققان ایتالیایی و فرانسه تمام منابع شناخته شده لیمو - یافته‌های باستان‌شناسی، متون باستانی، و تصاویر - را بررسی کرده‌اند و به این نتیجه رسیده‌اند که باید در دوران پیش از مسیحیت در ایتالیا وجود داشته باشد.

حفاری‌ها در معبدی در پمپئی، شش گودال را کشف کردند که به طور مثبت به عنوان چاله‌های لیمو شناسایی شده‌اند. دانشمندان اظهار داشتند که لیمو احتمالاً به عنوان پیشکش به خدایان تقدیم می شد و بسیار ارزشمند تلقی می شد.

لیمو: درمان باستانی طاعون و اسکوربوت

تا زمانی که لیموی حساس به سرما بتواند در اروپا نامی برای خود دست و پا کند، فاصله زیادی بود، به خصوص که برای مدت طولانی برای ثروتمندان و قدرتمندان در نظر گرفته شده بود. در ایتالیا در دوران رنسانس، برای خانواده‌های اصیل مانند مدیچی‌ها، داشتن خانه‌های لیمویی که در آن مجموعه‌های گرانبهای درختان لیمو قابل تحسین بود، مد تلقی می‌شد. لیمو نماد عشق، باروری و زندگی ابدی بود.

در آشپزی اواخر قرون وسطی، آب میوه و پوست بیرونی اغلب برای تصفیه انواع غذاها استفاده می شد. علاوه بر این، لیمو به عنوان یک درمان در نظر گرفته شد، پوست آن به عنوان مثال B. یک عنصر در داروهای طاعون بود، و در قرن هفدهم پزشکان دریافتند که دریانوردانی که از بیماری اسکوربوت کمبود ویتامین رنج می‌برند با کمک لیمو سریع‌تر بهبود می‌یابند.

ارزش غذایی لیمو

لیمو یکی از سالم ترین میوه های دنیاست. 100 گرم لیموی تازه تقریباً 90 گرم آب دارد و به ندرت چربی دارد. محتوای کالری فقط 39 کیلو کالری (162 کیلوژول) است. ارزش غذایی به شرح زیر است:

• پروتئین: 0.7
• چربی: 0.6
• کربوهیدرات: 3.16 (گلوکز: 1.4، فروکتوز: 1.35، ساکارز: 0.41)
• آب: 88.8
• فیبر: 1.3
• واحد نان: 0.3

ویتامین ها و مواد معدنی لیمو

لیمو میوه ای است که از نظر مواد حیاتی بسیار غنی است. با این حال، از آنجایی که آنها به دلیل طعم ترش فقط در مقادیر کم مصرف می شوند، به طور کلی نمی توان از ثروت مهم آنها به طور کامل بهره مند شد.

آیا می توانید نیاز به ویتامین C را با لیمو تامین کنید؟

ویتامین C ماده حیاتی غالب در لیمو است. دو میوه کوچک برای پوشش 100 درصد دوز رسمی توصیه شده روزانه ویتامین C کافی است. جدای از این واقعیت که مطمئنا خوردن دو لیمو در روز لذت بخش نیست، نیاز به ویتامین C در واقع بسیار بیشتر از چیزی است که به طور رسمی اعلام شده است. .

و حتی توصیه های رسمی فقط به نیاز افراد سالم (!) اشاره دارد. به عنوان مثال، افراد سیگاری یا بیماران مبتلا به عفونت یا بیماری های دیگر، و همچنین زنان باردار و شیرده، نیاز بیشتری دارند که (به طور رسمی) بین 150 تا 200 میلی گرم در روز است. با این حال، این دوزها نیز به احتمال زیاد بسیار کم هستند، بنابراین پزشکان ارتومولکولی چندین مقدار از این ویتامین C را به ویژه برای بیماری ها توصیه می کنند.

لیمو به تنهایی برای تامین نیاز روزانه ویتامین C کافی نیست. بنابراین سایر میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین C باید بخشی از منوی روزانه باشند.

کدام داروهای ویتامین C توصیه می شود؟

اگر در فکر تامین نیازهای ویتامین C خود با مکمل های غذایی هستید، حتما حداقل برخی از آنها را به شکل مکمل های طبیعی مصرف کنید، زیرا مطالعات نشان داده است که نیاز به ویتامین C را افزایش می دهد میوه ها می توانند پوشش داده شوند. به طور قابل توجهی بهتر از اسید آسکوربیک مصنوعی است، زیرا فراهمی زیستی بالاتر است.

ترکیبات طبیعی ویتامین C عبارتند از پودر آسرولا تخم مرغ، پودر گل رز، آب خولان دریایی یا مشابه. ب. آماده سازی زیر:

لیمو می تواند جذب آهن را تقویت کند

ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد و بنابراین می تواند از کمبود آهن جلوگیری کند. از آنجایی که آیزن و همکاران مسئول انتقال اکسیژن در خون هستند که به نوبه خود سیستم ایمنی را تقویت می کند، غذاهای غنی از ویتامین C مانند لیمو برای تامین اکسیژن و سلامت بدن بسیار مهم هستند.

اگر همیشه مقداری آب لیمو (البته تازه فشرده) به سس سالاد اضافه کنید (مثلاً به جای سرکه)، آهن موجود در سبزیجات می تواند بسیار بهتر جذب شود، اگرچه خود سبزیجات به طور طبیعی حاوی ویتامین C هستند.

لیمو از بیماری ها جلوگیری می کند

امروزه به طور گسترده پذیرفته شده است که لیمو به دلیل محتوای بالای ویتامین C، دارای قدرت آنتی اکسیدانی قوی است. به گفته محققان مرکز تحقیقات تغذیه انسان غربی، افرادی که ویتامین C دریافت می کنند کمتر در معرض ابتلا به بیماری های عصبی مانند زوال عقل، سرطان و بیماری های قلبی عروقی هستند.

با این حال، لیمو علاوه بر ویتامین C، حاوی مقدار زیادی از مواد گیاهی ثانویه بسیار سالم، از جمله تعداد پلی فنل‌های مختلف است. اینها شامل فلاونوئیدهای نارینژنین و هسپرتین است.

مطالعات متعدد نشان داده اند که این مواد دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند، بدن را در برابر مواد جهش زا محافظت می کنند، در برابر التهاب عمل می کنند، سطح قند خون را کاهش می دهند و بنابراین می توانند به حفظ سلامت کمک زیادی کنند.

لیمو برای دیابت

میوه ها معمولاً برای بیماران دیابتی مشکلی ندارند - همانطور که قبلاً در مقاله تقویت سیستم ایمنی توضیح داده ایم. از آنجایی که لیمو حاوی قند کمتری نسبت به سایر میوه ها است، البته می توان از آن در دیابت بیشتر استفاده کرد.

بله، افراد دیابتی واقعاً می توانند از لیمو بهره ببرند. توصیه می شود همیشه غذاها را با کمی آب لیمو مزه دار کنید، زیرا طعم غذای مربوطه را افزایش می دهد و نمک کمتری مورد نیاز است. به این ترتیب از فشار خون خود نیز محافظت می کنید، که اغلب در بیماران دیابتی نیز باید تنظیم شود.

در فوریه 2016، Diabetes in Control، یک مجله تخصصی دیابت، همچنین خواند که پلی فنول های موجود در پوست لیمو می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد و همچنین به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. بنابراین بیماران دیابتی می توانند نه تنها از آب لیمو بلکه از پوست آن نیز به میزان دلخواه خود استفاده کنند، به عنوان مثال B. در سالاد میوه، اسموتی، سالاد، یا در غذاهای سبزیجات، مانند این سالاد کدو سبز خوشمزه با قارچ و سس سبزی.

لیمو از قلب محافظت می کند

مرکز تحقیقاتی در قاهره پوست نارنگی، گریپ فروت و لیمو را مقایسه کرد و دریافت که لیمو بالاترین محتوای پلی فنول و پتانسیل آنتی اکسیدانی را در بین این سه میوه دارد.

مطالعات اپیدمیولوژیک همچنین به این نتیجه رسیدند که مصرف منظم فلاونوئیدهای مرکبات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. طبق مطالعه محققان اسپانیایی، این به این دلیل است که این مواد با استرس اکسیداتیو مقابله می کنند و دارای اثر رقیق کنندگی، گردش خون و تقویت عروق هستند.

لیمو باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود

از نظر تحقیقات سرطان، فلاونوئیدهای موجود در لیمو بسیار جالب هستند زیرا از یک طرف اثر ضد التهابی دارند و از طرف دیگر با تکثیر و متاستاز سلولی کنترل نشده مقابله می کنند. مطالعات مختلف نشان داده است افرادی که به طور مکرر مرکبات می خورند یا می نوشند کمتر در معرض ابتلا به سرطان هستند.

به گفته محققان کره ای از دانشکده پزشکی دانشگاه ملی ججو، خوردن 100 گرم مرکبات در روز می تواند خطر ابتلا به سرطان معده را تا 40 درصد کاهش دهد. یک متاآنالیز جامع در دانشگاه پزشکی چین همچنین نشان داده است که مرکبات می توانند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان مری را که یکی از شش سرطان کشنده در سراسر جهان است، کاهش دهند.

لیمو برای مغز مفید است

علاوه بر این، لیمو و به طور طبیعی سایر مرکبات نیز برای مغز مفید هستند. فلاونوئیدهایی مانند هسپرتین از مغز ما در برابر رادیکال‌های آزاد، التهاب و نوروتوکسین‌ها محافظت می‌کنند، که در غیر این صورت همه نقش کلیدی در ایجاد بیماری‌های زوال عقل مانند آلزایمر دارند.

لیمو برای پیشگیری از بیماری ها درمان می کند

با توجه به تمام اثرات مثبت آشکار لیمو بر سلامت انسان، دستور العمل های درمانی متعددی با لیمو در طول تاریخ طب سنتی طبیعی پدیدار شده است.

لیمو به طور سنتی برای "کلسی زدایی" رگ های خونی و بازسازی عمومی انجام می شود. لیموهای کامل را با سیر و مقداری زنجبیل به طور مختصر جوشانده و صاف کنید. در 2 تا 3 هفته بعد، هر روز یک لیوان شات با مایع حاصل میل کنید.
درمان آب لیمو: در این درمان مقداری آب لیمو (تازه فشرده) را با یک لیوان بزرگ آب مخلوط کرده و صبح ناشتا میل کنید. این درمان به تنهایی می تواند موفقیت های بزرگی برای سلامتی به همراه داشته باشد.

پوست لیمو بسیار سالم است

همانطور که قبلاً از برخی از مطالعاتی که در بالا توضیح داده شد مشخص شد، بسیاری از مواد حیاتی ارزشمند در لیمو نیز در آب آن یافت می‌شود، اما مهم‌تر از همه در پوست لیمو، که معمولاً زیاد مصرف نمی‌شود. و حتی اگر این کار را انجام دهید، از قسمت زرد پوست هنگام پخت و پز یا پخت استفاده می کنید - به اصطلاح زرد لیمویی - اما از قسمت سفید آن که معمولاً در زباله ها ختم می شود، استفاده نمی کنید.

اما این الیاف سفید حاوی مواد بسیار ارزشمندی نیز هستند. فقط اگر از لیمو کامل، به عنوان مثال، برای تهیه یک اسموتی با طراوت استفاده کنید، می توانید از تمام مواد مرتبط پزشکی لذت ببرید.

پوست لیمو برای سم زدایی

مرکبات از جمله غذاهایی هستند که بیشترین پکتین را دارند. این پلی ساکاریدها متعلق به فیبرهای غذایی هستند. همانطور که یک مطالعه در کلینیک پزشکی و مرکز شفا آمیتابا نشان داده است، آنها با هوس مقابله می کنند، به اسهال کمک می کنند، فلور روده را تقویت می کنند و به سم زدایی فلزات سنگین مانند آرسنیک و کادمیوم کمک می کنند.

با این حال، پکتین ها عمدتاً در قسمت سفید پوست لیمو یافت می شوند، یعنی قسمتی از میوه که معمولاً سخاوتمندانه بریده می شود، حتی اگر از کمی پوست لیمو برای چاشنی استفاده کنید. زیرا لایه الیاف اسفنجی (مزوکارپ) طعم نسبتاً تلخی دارد و به همین دلیل معمولا دور ریخته می شود.

اما دقیقاً این مواد تلخ هستند که یک تقویت کننده واقعی سلامتی هستند. آنها هضم را تقویت می کنند، از اسید زدایی و سم زدایی حمایت می کنند و همچنین تضمین می کنند که مواد حیاتی غذا می توانند بهتر مورد استفاده قرار گیرند.

بنابراین، لیمو را فقط به شکل آب نخورید، بلکه بیشتر از کل میوه استفاده کنید، به عنوان مثال به شکل درمان لیمو-سیر ارائه شده در بالا یا به عنوان یک اسموتی خوشمزه. در این حالت، قسمت سفید پوست نیز به راحتی و بدون غالب شدن مواد تلخ قابل پردازش است.

اسموتی لیمو کامل برای پیشگیری از بیماری

لیمو با پوستش به خودی خود طعم خاصی ندارد. بنابراین آنها را در اسموتی مخلوط می کنید. سبزیجات و میوه هایی با محتوای اسید کم مانند آووکادو، موز یا هویج به خوبی با لیمو هماهنگ هستند و می توانند به یک اسموتی فوق العاده برای پیشگیری از بیماری تبدیل شوند.

مواد لازم:

• 1 لیمو ارگانیک کوچک
• 1 سیب
• 300 میلی لیتر آب هویج تازه فشرده

آمادگی:

• لیموی ارگانیک را خوب بشویید، نصف کنید و سنگ‌ریزه کنید.
• نصف‌های لیمو، آب سیب و هویج را در مخلوط کن بریزید و مواد را با بالاترین درجه حرارت به یک اسموتی خامه‌ای تبدیل کنید.

این است که چگونه روغن لیمو به شما برای افسردگی و خلق و خوی ضعیف کمک می کند

اسانس لیمو را می توان از پوست لیمو نیز به دست آورد که اکنون حاوی مواد فعال متعددی از پوست لیمو است. روغن لیمو را می توان برای پخت و پز، در چراغ معطر یا به عنوان روغن بدن مخلوط با روغن پایه استفاده کرد.

روغن لیمو در صورت استفاده درمانی می تواند توانایی تمرکز را بهبود بخشد و به کاهش خلق و خو و افسردگی کمک کند. ظاهراً دومی بهتر از داروهای ضد افسردگی معمولی عمل می کند - همانطور که می توانید در مقاله ما در مورد اثرات و کاربردهای احتمالی روغن لیمو بخوانید.

بنابراین می توانید از آب لیمو در آشپزخانه و همچنین در خانه استفاده کنید

اگر ترجیح می دهید فقط از آب لیمو استفاده کنید، در مقالات ما در مورد آب لیمو، تمام کاربردهای ممکن از همه چیز اسیدی را خواهید یافت. آب لیمو را می توان به عنوان یک درمان طبیعی استفاده کرد، اما همچنین به عنوان یک کمک کننده ارزشمند در خانه استفاده می شود، به عنوان مثال B. به عنوان یک رسوب زدا، پاک کننده لکه های چربی، ضد عفونی کننده، یا به عنوان یک جلا دهنده فلز.

نحوه نگهداری لیموترش

لیموها را در مکانی تاریک و در دمای بین 10 تا 15 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. سپس تا 5 ماه نگهداری می شوند. اما حتی در دمای اتاق، میوه ها را می توان به خوبی حداقل برای یک هفته نگهداری کرد. لیموی حساس به سرما را باید دور از یخچال نگهداری کرد، اما در آنجا عطر خود را از دست می دهد.

لیمو سبز و زرد: تفاوت

اگر در پاییز یا اوایل زمستان یک لیمو سبز را از فروشگاه مواد غذایی سالم خریداری کرده باشید، پس از چند روز ماندن در یخچال زرد می شود. لیمو برای زرد شدن به شب های خنک نیاز دارد. با این حال، در اسپانیا و ایتالیا، اغلب تا ژانویه یا فوریه به اندازه کافی خنک نمی شود، بنابراین لیموها به طور طبیعی تا اواخر پاییز سبز هستند.

با این حال، از آنجایی که مصرف‌کننده سبز را با نارس مرتبط می‌داند و ترجیح می‌دهد لیموی زرد بخرد، در خرده‌فروشی‌های معمولی لیمو سبز با اتیلن (گاز در حال رسیدن) گاز داده می‌شود تا زرد شود. به طرز متناقضی، اگر میوه خیلی زود چیده شده باشد، ممکن است میوه نارس باشد و با وجود تغییر رنگ، طعم آن ملایم باشد، زیرا لیموها - مانند پرتقال و سایر مرکبات - پس از برداشت دیگر نمی رسند.

هنگام خرید لیمو باید به چه نکاتی توجه کرد

هنگام خرید لیمو از سالم بودن پوست آن و عدم وجود لکه های کپک زده مطمئن شوید. لیموهای رسیده را می‌توان با رایحه شدیدشان تشخیص داد، پوست آن‌ها با فشار دادن اندکی ایجاد می‌شود. میوه های نارس مزه ترش و ترش بیشتری نسبت به میوه های رسیده دارند.

در هر صورت، باید به لیموهای ارگانیک تکیه کنید، زیرا میوه های کشت شده معمولی تقریباً همیشه با آفت کش ها و/یا مواد نگهدارنده درمان می شوند.

چرا لیموهای ارگانیک بهتر است؟

لیموهای ارگانیک معمولاً در آزمایشات بسیار خوب عمل می کنند: سازمان حفاظت از محیط زیست Global 2000 دوازده میوه ارگانیک را برای آفت کش ها در سال 2016 آزمایش کرد و همه آنها کاملاً عاری از باقی مانده بودند.

وضعیت در مورد لیمو با کشت معمولی کاملاً متفاوت است: بر اساس تجزیه و تحلیل های دفتر تحقیقات شیمیایی و دامپزشکی در اشتوتگارت در سال 2016، همه 22 نمونه باقیمانده های متعدد را نشان دادند و حتی یک نمونه از حداکثر مقدار مجاز فراتر رفت.

این کلرات بود که در واقع دیگر در اتحادیه اروپا تایید نشده است و طبق بیانیه موسسه فدرال ارزیابی ریسک، می تواند منجر به مهار دریافت ید شود. از آنجایی که ید یک عنصر کمیاب مهم به ویژه برای غده تیروئید است، این افراد عمدتاً مبتلا به بیماری های تیروئید و کمبود ید هستند که از چنین بقایایی رنج می برند، همچنین نوزادان و کودکانی که برای رشد خود نیاز فوری به ید کافی دارند.

"درمان نشده" به معنای "غیرپاشی نشده" نیست

به برچسب هایی مانند "پوست خوراکی درمان نشده" یا "پوست خوراکی" اعتماد نکنید زیرا این برچسب ها منحصراً به درمان پوست با مواد نگهدارنده پس از برداشت اشاره دارد! البته این میوه ها را هنوز هم می توان سمپاشی کرد.

لیمو: انواع و مناطق رشد

لیمو - هم ارگانیک و هم معمولی - در مناطق نیمه گرمسیری در سراسر جهان رشد می کند و در تمام طول سال در دسترس است. مهمترین کشورهای اروپایی در حال رشد اسپانیا و ایتالیا هستند. انواع بی‌شماری لیمو وجود دارد که از نظر اندازه، شکل، ضخامت پوست و محتوای آب متفاوت هستند. با این حال، در تجارت، انواعی مانند Eureka، Lunario و Lisbon در درجه اول ارائه می شوند.

طعم همه انواع ترش یکسان نیست. انواع شیرین نیز وجود دارد، مانند Sfusato Amalfitano کم اسید، که منحصراً در ساحل آمالفی در ایتالیا رشد می کند. از آن برای تهیه لیکور لیمونسلو یا به سادگی می شود استفاده می شود.