انبه – کاسه سرد با نارگیل – سمولینا – کوفته…

انبه را پوست گرفته، تفاله آن را از سنگ جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آهک را فشار دهید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز رنده کنید.

انبه، آب لیموترش، زنجبیل، شکر، آب میوه و شراب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. روی شعله ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود. همه چیز را پوره کنید و خنک کنید.

تکه های نارگیل را در تابه بدون چربی برشته کنید. به بشقاب منتقل کنید تا خنک شود.

بلغور را با کمی شیر هم بزنید تا یکدست شود. بقیه شیر را با شکر و نمک به جوش بیاورید. بلغور را هم زده و روی شعله ملایم بگذارید خیس بخورد. آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود.

کره را در یک بوته ذوب کنید. با یک قاشق مرطوب، توده های بلغور را جدا کرده و کره داغ را داخل آن بریزید. سپس در نارگیل خشک شده بغلتانید.

کاسه سرد را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. بلغور نارگیل را روی آن قرار دهید و با بادرنجبویه تزئین کنید.