مانتی با سس سیر ماست و کره پاپریکا

همه مواد را با هم ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید و در فویل بپیچید و حدود 30 دقیقه استراحت دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هر دو را با گوشت چرخ کرده، ادویه جات و نعناع خوب مخلوط کنید.

سیر را پوست بگیرید و داخل ماست فشار دهید. هم بزنید تا کرم رنگ شود. نمک بزنید و آماده نگه دارید.

حالا خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید (دستگاه ماکارونی حداکثر تا سطح 4 یا 5). آن را به مربع های 3-3.5 سانتی متری برش دهید. روی هر کدام 1/4 قاشق چایخوری از فیلینگ بریزید. لبه ها را با انگشت آغشته به آب خیس کنید و مربع ها را به صورت "هرم" های کوچک تا کنید. یعنی ابتدا دو گوشه مخالف را به هم فشار دهید، سپس دو گوشه دیگر را روی آن فشار دهید. تمام قسمت های باز را با فشردن آرام آن ها روی هم ببندید و کوفته ها را روی یک سطح بزرگ و کمی آرد پاشی شده قرار دهید. مقدار خمیر حدود 4 وعده است.

در یک قابلمه بزرگتر آب نمک زده را به جوش بیاورید. مانتی را اضافه کنید و حدود 45 دقیقه بپزید. وقتی بلند شدند، می توان آنها را با کفگیر از آب بیرون آورد و بلافاصله سرو کرد.

در حین پختن، کره را در تابه آب کنید و پاپریکا را در آن تفت دهید.

مانتی ها را در بشقاب ریخته و روی آن ها کره پاپریکا بریزید و با سس ماست سرو کنید. همچنین می توانید آن را مستقیماً روی مانتی قرار دهید و کره پاپریکا را روی آن بریزید. در آخر در صورت لزوم مقداری نعناع خشک روی آن بپاشید.

به عنوان غذای اصلی داشتیم و با سالاد و نان تابه ای کشاورز ترک همراه بود....... خوشمزه ........

در وعده های کوچکتر - و بدون سالاد - می تواند یک پیش غذای خوشمزه نیز باشد.