John Myers
فهرست
show
عناصر
- 2 kg گردن خوک یک تکه
- 5 حبه های سیر
- نمک، فلفل از آسیاب
- 0,5 دسته ای سبزیجات سوپ ریز خرد شده
- 2 پیاز تازه، تقریباً خرد شده
- بوتاریس (کره شفاف)
- 300 ml سنگین
- 4 قاشق غذاخوری خردل دیژون متوسط داغ
- سیب زمینی برای پوره
- کلم ترش کاراملیزه
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 120 درجه (حرارت بالا/پایین) گرم کنید. گوشت را با آب سرد بشویید و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. نمک و فلفل را خوب بمالید، سپس خردل را برس بزنید. حبه های سیر را جدا کنید و پیازها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
- سبزیجات سوپ را مکعبی خرد کنید. بوتاریس را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و گوشت را با شدت از همه طرف به مدت حدود 8 دقیقه تفت دهید، گوشت را جدا کنید، سبزیجات سوپ و پیاز را اضافه کنید، کمی تفت دهید، با آب گوشت پر کنید، گوشت را دوباره داخل آن بریزید.
- حالا کباب را به مدت حدود 3 ساعت (قطعه میانی) در فر قرار دهید و در صورت امکان دماسنج گوشت را داخل فر قرار دهید. تست آشپزی ضروری است. گوشت باید دمای هسته حدود 65 درجه داشته باشد، سپس هنوز خوب و آبدار و بسیار لطیف است.
- در این فاصله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برای پوره شدن آماده کنید. در این فاصله کلم ترش را آماده کرده و گرم نگه دارید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 3کیلوکالریکربوهیدرات: 0.2gپروتئین: 0.4gچربی: 0.1g
