John Myers
فهرست
show
عناصر
توده سیب زمینی:
- 500 g سیب زمینی آردی
- 150 g پودر
- 1 تخم مرغ
- نمک، کمی جوز هندی
پر کردن 1:
- 295 g سوسیس خونی تازه (بدون بیکن) 2 عدد. تقریبا
- 30 g پیاز
- 70 g سیب پوست کنده، هسته گرفته
- 1 قاشق چایخوری کره شفاف شده
پر کردن 2:
- 295 g سوسیس جگر تازه ۲ عدد. تقریبا
- 30 g پیاز
- 1 مشت کوارتون ها
- 1 قاشق چایخوری کره شفاف شده
برای پوسته:
- 30 g کره، بسیار نرم
- آرد پانکو
گیاه کرم آناناس:
- 500 g کلم ترش در یک لیوان، از قبل پخته شده
- 1 کوچک پیاز
- 0,5 کوچک هویج پوست کنده
- 200 g آگهی تکه های آناناس Can
- 180 ml آب آناناس
- 180 ml کرم
- فلفل، نمک، شکر، فلفل چیلی اختیاری است
دستورالعمل ها
گیاه کرم آناناس:
- آناناس را در آبکش بریزید و آب آن را جمع کنید. اگر تکه های آناناس خیلی بزرگ است، یک بار آن ها را نصف کنید. پیاز را پوست گرفته و تقریباً خرد کنید. تکه کوچک هویج را پوست بگیرید و تقریباً رنده کنید.
- در یک قابلمه بزرگتر، پیاز را در 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا شفاف شود. کلم ترش از قبل پخته شده و هویج رنده شده را اضافه کنید و آب آناناس را بریزید و حرارت را تا نیمه ملایم کنید و با درب کج حدود 20 دقیقه بگذارید بجوشد. اگر مایع بیش از حد تبخیر شد، حداقل آب یا آب اضافه کنید. قرار نیست این گیاه در نهایت "شنا" کند. بعد از 20 دقیقه بالا، آناناس را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید، خامه را با فلفل، نمک و احتمالا شکر اضافه کنید، مزه دار کنید و با حرارت خاموش بگذارید تا دم بکشد. در صورت تمایل مقداری فلفل چیلی را بریزید. وقتی قبل از استفاده سرد شد، کمی قبل از آن آن را گرم کنید.
خمیر سیب زمینی:
- سیب زمینی ها را با پوست در آب نمک بپزید تا پخته شود، آبکش کنید و اجازه دهید کمی تبخیر شود. پوست بگیرید و در یک کاسه فشار دهید. اجازه دهید تا ولرم خنک شود و ابتدا با 120 گرم آرد و تخم مرغ را با ماله چوبی ورز دهید. با نمک و جوز هندی مزه دار کنید و قوام خمیر را بررسی کنید. اگر هنوز خیلی چسبنده بود، کم کم با آرد باقی مانده کار کنید. اما نه بعد از آن، حتی اگر هنوز خیلی نرم باشد، در غیر این صورت بعد از پخت خیلی سفت می شود. بگذارید خمیر استراحت کند تا تمام مراحل دیگر تمام شود (این زمان جداگانه ذکر نشده است).
پر کردن 1:
- پوست سوسیس های خونی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید (همچنین برای پر کردن 2 عدد) و نگینی خرد کنید. سیب پوست کنده و هسته را به مکعب های کوچک برش دهید. 1 قاشق چایخوری کره صاف شده را در تابه گرم کنید و 30 گرم پیاز و حبه های سیب را در آن به مدت 1 دقیقه تفت دهید. پودینگ سیاه خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا یک توده خمیری شکل بگیرد. به یک کاسه منتقل کنید، آن را آماده کنید.
پر کردن 2:
- پوست سوسیس های جگر را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. یک تکه نان تست که کمی خشک شده است (پرتزل یا رول نان نیز امکان پذیر است) را به مکعب های کوچک برش دهید. 1 قاشق چایخوری کره صاف شده را در یک تابه تمیز گرم کنید، پیاز و کروتون را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ شوند. به یک کاسه منتقل کنید و سپس اجازه دهید سوسیس جگر در ماهیتابه بدون اضافه کردن چربی اضافی در حین هم زدن تبدیل به یک توده قابل پخش شود. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید.
تکمیل اشترودل:
- فر را روی 200 درجه هوای گردشی گرم کنید. سینی را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید.
- دو نوار بزرگتر کاغذ شیرینی پزی پهن کنید و خیلی ضخیم (!) آرد بپاشید. نیمی از خمیر سیب زمینی را روی هر کدام بچینید و سطح آن را کمی آرد پاشی کنید و هر دو قسمت را با دست صاف کنید تا مربعی به ابعاد 20*20 سانتی متر شود. یک طرف مایه پودینگ سیاه و طرف دیگر مایه سوسیس جگر و سپس کروتون های پیاز را پخش کنید. یک حاشیه کوچک در اطراف آزاد بگذارید. سپس هر دو بشقاب را به کمک کاغذ پخت گرد کنید و کناره ها را ببندید و اشترودل را از روی کاغذ روی سینی بغلتانید. سپس درزها باید زیر چرخش ها قرار گیرند. آرد اضافی روی سطوح را با قلم مو بردارید و روی آنها را با قلم مو سخاوتمندانه با کره نرم بمالید و روی آن مقداری آرد پانکو بپاشید. سینی را روی ریل دوم از زیر داخل فر بکشید. زمان پخت 2 دقیقه است. حدود 40 دقیقه قبل از اتمام زمان، چربی را که از سینی نشت کرده است، روی خرده های پانکو بریزید و تا انتها بپزید.
- کمی قبل از سرو، کلم و خامه را گرم کنید، سپس آن را با هر دو قسمت اشترودل بچینید و بگذارید طعم خوبی پیدا کند. .
- زمان آماده سازی کلم در زمان اشترودل گنجانده شده است.
