تهیه بامیه: 5 خوشمزه ترین دستور غذا

بامیه در سس گوجه فرنگی

برای این دستور به مقداری روغن و سیر، دو تا سه پیاز، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 400 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته و 400 گرم بامیه (تازه یا کنسرو شده) نیاز دارید. با نان تخت یا نان باگت سرو کنید.

• ابتدا پیاز را نصف کرده و به صورت نیم دایره برش دهید. سپس سیر را کمی له کنید تا طعم بیشتری آزاد کند.
• روغن را در تابه یا قابلمه ای گرم کنید و پیازها را در آن تفت دهید. سپس بامیه، رب گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید و با دمای بالا تفت دهید.
• در آخر گوجه فرنگی های پوست گرفته و مقداری آب اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.
• این غذا را می توان با نمک، فلفل و دارچین چاشنی کرد.
• اگر می خواهید خودتان یک نان باگت را به عنوان غذای جانبی بپزید، در یک نکته کاربردی دیگر دستور پخت مناسب را پیدا خواهید کرد.

بامیه با طعم شرقی با کوسکوس

نوعی از اولین دستور پخت ما برای همه دوستداران کوسکوس. 200 گرم کوسکوس، یک عدد پیاز، سیر، مقداری روغن، 2 قوطی گوجه فرنگی پوست کنده، جعفری تازه، 500 گرم بامیه و ادویه های زیر به غذا اضافه می شود: تقریباً. 4 قاشق چایخوری زیره، 3 قاشق چایخوری سماق و 1 قاشق غذاخوری پل بایبر.

• پیازها را نگینی خرد کرده و سیر را ریز خرد کنید. پیازها را تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیر، زیره، سماق و پل بیبر را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.
• بامیه و کوسکوس را اضافه کنید و کمی تفت دهید و با گوجه فرنگی پوست کنده و کمی آب لعاب دهید. همه چیز را نمک بزنید
• به مدت 20-25 بجوشانید، گاهی اوقات روی حرارت متوسط ​​رو به بالا هم بزنید و در صورت لزوم مزه دار کنید. در آخر با جعفری خرد شده سرو کنید.

خورش گوشت گاو مراکشی با بامیه

برای غذای پیچیده‌تر برای چهار نفر: 700 گرم گوشت گاو، دو عدد پیاز، چهار حبه سیر، رب گوجه‌فرنگی، چهار گوجه‌فرنگی تازه یا یک قوطی گوجه‌فرنگی پوست‌کنده، 350 میلی‌لیتر آب سبزیجات یا گوشت گاو و ادویه‌های زیر: هر کدام یک قاشق چای‌خوری پودر هریسا و پاپریکا، دو قاشق چایخوری مخلوط ادویه مراکشی (راس الحنوت)، نصف قاشق چایخوری زیره و دارچین، دو عدد میخک و یک برگ بو. اختیاری برای سرو لیمو، گشنیز تازه و جعفری.

• گوشت را به مکعب های 3 سانتی متری برش دهید. پیاز و سیر را نیز نگینی خرد کنید. گوشت را در روغن تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید.
• پیاز و سیر را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گوشت سرخ شده را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. مراقب باشید چیزی نسوزد. گوجه فرنگی را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و حدود دو ساعت بجوشانید.
• پانزده دقیقه قبل از پختن گوشت، بامیه را اضافه کنید. در صورت استفاده از کنسرو بامیه، با بقیه ظرف مدت کوتاهی حرارت دهید.
• بچشید و آب لیمو را اضافه کنید. در صورت تمایل با گشنیز یا جعفری بپاشید و با یک چهارم لیمو سرو کنید.

میان وعده خوشمزه: بامیه سرخ شده

برای سرخ کردن عمیق به 400 تا 500 گرم بامیه تازه، دوغ، آرد ذرت و روغن نیاز دارید.

• با استفاده از پتک گوشت، بامیه های تازه را کمی له کنید. سپس آرد ذرت و دوغ را به کاسه های جدا اضافه کنید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل به هر دو اضافه کنید.
• ابتدا بامیه ها را در دوغ آغشته کنید، سپس غلاف ها را در آرد ذرت بپوشانید.
• سپس روغن را در یک تابه عمیق، ووک یا فر هلندی گرم کنید تا روغن بجوشد. سپس بامیه ها را به مدت دو تا سه دقیقه در روغن تفت دهید و یک بار بچرخانید.
• سپس بامیه ها را روی مقداری کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

سریع و آسان: بامیه کبابی

بامیه نیز طعم کبابی زیادی دارد. قبل از کباب کردن، غلاف ها را برای مدت کوتاهی در روغن قرار دهید.

• گریل را با دمای 200-230 درجه گرم کنید و بامیه ها را دو تا سه دقیقه از هر طرف کبابی کنید. توصیه می شود غلاف ها را روی سیخ های چوبی قرار دهید.
• سس ماست با بامیه به عنوان دیپ به خوبی می آید. کافی است کمی ماست را با ادویه ها و سبزی های دلخواه مخلوط کنید و با نمک، فلفل، کمی روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید.