Paul Keller
بعد از قارچ دکمه ای، شیتاکه بیشترین مصرف را دارد. اما گفته می شود که طعم تند "سلطان قارچ" نیز اثرات مثبتی بر کلسترول و التهاب دارد.
کدام توصیف مناسب شیتاکه است؟
شیتاکه همچنین دارای نام گیاه شناسی Lentinula edodes است که در ژاپنی به معنای چیزی شبیه "قارچ (گرفتن) است که روی درخت پارانویا (شیوا) رشد می کند. زیرا روی درختان به ویژه روی درختان به اصطلاح سخت مانند راش، بلوط یا افرا می روید. شیتاکه فوق العاده معطر است و عطری شبیه سیر دارد، به همین دلیل است که قارچ به عنوان قارچ خوراکی در کنار قارچ دکمه ای بسیار محبوب است. شرح ظاهر آن را می توان اینگونه خلاصه کرد: کلاه قهوه ای روشن تا تیره آن بین پنج تا دوازده سانتی متر و گوشت آن سفید و سفت است. شیتاکه جایگاه محکمی در طب سنتی چینی (TCM) دارد و برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.
حوزه های کاربرد و تأثیر شیعه چیست؟
شیتاکه علاوه بر حدود 25 درصد پروتئین، ویتامین های گروه B مانند B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین) و نیاسین و همچنین ارگوسترول (پروویتامین D) را نیز فراهم می کند. همچنین حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر و همچنین عناصر کمیاب آهن و روی است. در طب سنتی چینی گفته می شود که شیتاکه در زمینه های کاربردی زیر تأثیر دارد:
- مسمومیت با قارچ
- سرخک در کودکان
- دل درد
- سردرد
- سطح کلسترول بالا
- آترواسکلروز
- فشار خون بالا
- بیماری های کبدی
- دیابت
- سرماخوردگی
آیا شیتاکه تأثیر ثابت شده ای بر سرطان دارد؟
قارچ های دارویی مانند شیتاکه دارویی نیستند. چندین اثر مثبت نیز در مطالعات به اثبات رسیده است. اما در مورد سرطان باید به صراحت اشاره کرد که مطالعاتی بر روی سلول ها و حیوانات وجود دارد که نشان دهنده تأثیر شیتاکه بر سلول های سرطانی است. با این حال، هیچ مطالعه معنی‌داری وجود ندارد که این یافته‌ها را تایید کند. علاوه بر این، نتایج را نمی توان به انسان تعمیم داد، به همین دلیل نیاز به تحقیقات بیشتر وجود دارد. بنابراین افراد مبتلا هرگز نباید داروهای تجویز شده توسط پزشک را قطع کنند. در صورت لزوم، Shiitake می تواند مکمل درمان پزشکی معمول باشد.
شیتاکه در چه دوزی مصرف می شود؟
هیچ توصیه دوز کلی برای شیتاکه وجود ندارد. در طب سنتی چینی روزانه شش تا هشت گرم قارچ به عنوان عصاره یا چای توصیه می شود. شیتاکه نه تنها به عنوان یک محصول طبیعی، بلکه به صورت خشک، خرد شده به صورت پودر، کپسول یا قرص نیز موجود است. پزشکان یا متخصصان طبیعی که به روش هومیوپاتی آموزش دیده اند می توانند نکاتی را در مورد دوزهای فردی ارائه دهند. هنگامی که کودکان بیمار هستند، اولین نقطه تماس همیشه باید متخصص اطفال باشد.
