بستنی نان سودا با کیک های غلیظ و لیکور خامه ای ایرلندی و سس شکلاتی

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و نان را به قطعات کوچک و به اندازه لقمه خرد کنید. اینها نباید بزرگتر از یک دانه ذرت باشند. کره را در تابه ای گرم کنید تا آب شود. سپس به پخت ادامه دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. حالا کره را از روی اجاق بردارید و با تکه های نان، 100 گرم شکر، دارچین و نمک مخلوط کنید. مخلوط را روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. در طول پخت چند بار هم بزنید تا تکه های نان به رنگ قهوه ای تیره و تیره درآیند. حالا بگذارید همه چیز کاملا خنک شود. در انتظار استفاده بیشتر، می توانید خرده نان ها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید (می توانید آنها را از چند روز قبل آماده کرده و در دمای اتاق نگهداری کنید).

برای بستنی، شیر، 125 میلی لیتر خامه، شکر و نمک را در قابلمه ای گرم کنید. 250 میلی لیتر خامه غلیظ و خامه ترش باقی مانده را در یک کاسه متوسط ​​بریزید. یک الک ریز روی آن قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، زرده های تخم مرغ را با نیمی از مخلوط شیر گرم مخلوط کنید. حالا زرده تخم مرغ و شیر داغ شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و همه چیز را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید و کف آن را با کفگیر مقاوم در برابر حرارت بتراشید. اجازه ندهید مخلوط بجوشد، دوباره تا حدود 72 درجه گرم کنید. مخلوط زرده تخم مرغ را داخل خامه سرد بریزید و با خامه ترش مخلوط کنید. وانیل و ویسکی را اضافه کنید. بگذارید کاملاً در یخچال خنک شود، ترجیحاً یک شب. در آخر مخلوط بستنی سرد را داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستور سازنده عمل کنید. وقتی بستنی آماده شد، روی آن را با پودر نان قهوه ای بپوشانید. یخ را تا زمان سرو در فریزر قرار دهید.

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و یک تابه فنری (25 سانتی متری) با کره و کاغذ پخت آماده کنید. گینس را در قابلمه ای روی حرارت ملایم گرم کنید و کره را آب کنید. کاکائو و شکر را هم زده و تابه را از روی حرارت بردارید. در ظرفی جداگانه خامه ترش را با تخم مرغ ها زده و به مخلوط آبجو اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را به خوبی با مخلوط مخلوط کنید. خمیر را در قالب بریزید و به مدت یک ساعت بپزید. ممکن است وسط کیک هنوز کمی مرطوب باشد، اما به محض خنک شدن سفت می شود. قبل از برداشتن کیک اجازه دهید تابه کاملا سرد شود. در غیر این صورت، از آنجایی که کیک مرطوب است، ممکن است فرو بریزد. بعد از خنک شدن، پنج کیک کوچک را با کاتر کوکی گرد برش دهید.

شکلات را نرم کرده و به شکل توپ پخش کنید. قبل از اینکه با دقت آنها را بردارید، اجازه دهید آنها را در اینجا قرار دهند. تابه را کمی گرم کنید. نیمی از توپ شکلاتی را بریزید و نصف دیگر را در تابه قرار دهید تا شکلات کمی ذوب شود. سپس نیمه ذوب شده را روی توپ دیگر قرار دهید و توپ را به این صورت ببندید.

خامه و شکر را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. سپس نشاسته ذرت و آب سرد را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و این مخلوط را روی خامه بریزید. حالا لیکور را به مدت 1-2 مدام بپزید و مدام هم بزنید. مایع را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در آخر وانیل و بیلیس را اضافه کنید.