تالیاتل فصل

ابتدا مارچوبه را شسته و در صورت لزوم پوست آن را جدا می کنند. قسمت پایینی مارچوبه (حدود 3 سانتی متر) باید برداشته شود. سپس مارچوبه ها را به قطعات 4 سانتی متری برش دهید و کنار بگذارید. سپس گوجه های گیلاسی را نصف کرده و همچنین کنار بگذارید. قسمت سفید و سبز روشن پیازچه ها را باید به صورت حلقه های ریز برش دهید و همچنین کنار بگذارید. قسمت پشتی پیازچه مانند تره فرنگی را به حلقه های کمی پهن تر برش دهید و جداگانه کنار بگذارید.

سینه مرغ را بشویید، تاندون ها را بردارید و به قطعات لقمه ای برش دهید. سپس روغن کلزا را در تابه گرم کرده و گوشت را تفت دهید. گوشت را به شدت با نمک، فلفل و پاپریکا مزه دار کنید. سپس گوشت را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا خشک نشود. در همین حین، آب را برای تالیاتل به جوش بیاورید. آب جوش را نمک بزنید و تالیاتل ها را بپزید تا آلدنته شوند و مختصراً برش دهید و کنار بگذارید. آب ماکارونی فقط باید کمی بجوشد، در غیر این صورت تالیاتل لطیف می شود (در این بین با دقت هم بزنید!).

حالا در تابه کمی روغن زیتون گرم کنید. سپس مارچوبه را اضافه کنید. این را با نمک، فلفل و کمی شکر مزه دار کنید. حبه سیر را با چاقو صاف کنید و با پیاز سفید به آن اضافه کنید. اگر اسپارگر هنوز کمی لقمه داشت، گوجه گیلاسی اضافه می شود. بگذارید برای مدت کوتاهی گرم شود. مرغ سرخ شده را دوباره به آن اضافه کنید. مزه دار کنید و در صورت لزوم چاشنی اضافه کنید. تالیاتل تمام شده را به تابه اضافه کنید و تا کنید. احتمالاً کمی روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه کنید. اگر تالیاتل به موقع آماده نشد، ماهیتابه را کنار بگذارید و اجازه ندهید بیشتر بپزد! در انتها انتهای سبز پیاز را داخل آن بریزید. سپس همه چیز را روی بشقاب ها بچینید و با پارمزان تازه رنده شده سرو کنید