تارتار ماهی تن در کرم کدو سبز

فیله ماهی تن را با چاقو خرد کنید. با 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، موسیر ریز خرد شده، پیازچه، ترخون، نمک و فلفل مخلوط کنید. به شکل گرد بریزید و بگذارید دم بکشد.

کدو سبز را به صورت ورقه های نازک برش دهید و روی ماهیتابه گریل با روغن زیتون کمی تفت دهید تا آثار گریل دیده شود. نمک و فلفل. در بشقاب قرار دهید و سه برش را به شکل گل در آورید.

برای تزیین، چوب تره فرنگی را به صورت نوارهای ریز برش دهید و در چربی داغ کمی تفت دهید. تره فرنگی باید سبز بماند نه اینکه قهوه ای شود.

دو عدد کدو سبز کامل را به صورت مکعبی برش دهید و در تابه ای با نمک و فلفل در روغن زیتون سرخ کنید و بگذارید بپزد. با شراب سفید لعاب دهید. وقتی همه چیز پخته شد، با خامه در مخلوط کن صاف کنید و هم بزنید تا کرم کف کند. در آخر مقداری روغن اضافه کنید.

تارتار ماهی تن را روی کدو سبز کبابی قرار دهید. کرم کدو حلوایی را به آرامی به صورت گرد پخش کنید. در آخر چند قطره سرکه بالزامیک اضافه کنید.

روی تارتار ماهی تن، نوارهای تره فرنگی سرخ شده را به شکل کوهی درآورید و مقداری نمک دریایی دانه درشت بمالید.

خامه دوبل را با ترخون ریز خرد شده مخلوط کرده و روی نیمی از صدف بمالید. پارمزان رنده شده بپاشید و یک ورقه ترخون روی آن قرار دهید. به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

آنچوی ها را از روی گریت خارج کرده و به دو قسمت فیله برش دهید.

دانه های کاج را سرخ کرده و با روغن زیتون و آرد سوخاری مخلوط کرده و جعفری را اضافه کنید. فلفل و نمک. مقداری از آب لیموی ارگانیک و آب پرتقال را به نان بریزید.

مخلوط را بین دو فیله آنچوی بریزید و به شکل انجیر در آورید. دم آنچوی باید به سمت بالا باشد. در تابه مختصری سرخ کنید.

در این فاصله پرتقال ارگانیک را برش بزنید. آنچوی سرخ شده را روی برش پرتقال در تابه تفت دهید.