مرغ Voatisperifery روی بستر گوجه فرنگی و زردآلو

فلفل Voatisperifery در ماداگاسکار می روید و میوه (Voa) درخت Tisperifery است که ارتفاع آن به 20 متر می رسد. این میوه ها در آنجا روی درختان رشد می کنند که فقط روی شاخه های بسیار جوان و تازه رشد می کنند. سالانه فقط 5 تن از این فلفل وجود دارد.

رایحه شیرین و گلی است و طعم آن فوق العاده متنوع است و از نت های شکلاتی گرفته تا نت های میوه ای کامل تا مرکبات را در بر می گیرد، اما نسبتا ملایم است. با تمام غذاهای میوه ای، با مرغ، در واقع با انواع گوشت ها کاملاً هماهنگ است، اما برای دسرهای شکلاتی نیز عالی است.

هرگز نباید آن را پخته یا برشته کرد، بلکه همیشه باید آن را تازه آسیاب کرده یا روی ظرف تمام شده آسیاب کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینه های مرغ را نمک بزنید و در ماهیتابه با کمی روغن از دو طرف سرخ کنید سپس حبه های سیر فشرده شده را اضافه کنید و تا آخر در فر بپزید. (تست فشار یا دماسنج گوشت). مدت زمان در فر همیشه به اندازه و ضخامت سینه مرغ بستگی دارد.

گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش داده و با آب داغ بجوشانید و بعد از تقریباً خاموش کنید. 30 ثانیه. سپس پوست گرفته، دانه ها را از گوجه فرنگی جدا کرده و به صورت فیله برش دهید. "ضایعات گوجه فرنگی" را از طریق یک الک یا مشروب Lotte فشار دهید و آب آن را جمع کنید - این مقدار زیادی است. آب گوجه فرنگی را با سرکه بالزامیک مخلوط کنید.

حالا زردآلوهای شکری و ربع یا هشتم - بسته به اندازه - را خلال کنید. کره را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید و شکر را اضافه کنید. وقتی شکر آب شد و کارامل درست شد، گوجه فرنگی و زردآلو را اضافه کنید و در حین چرخاندن 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.

سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. سپس با مخلوط آب گوجه فرنگی و سرکه بالزامیک لعاب بزنید و حدود 3 دقیقه بجوشانید و نمک بزنید. حالا فلفل را در هاون خرد کنید.

تابه را از روی حرارت بردارید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید و سپس چند برگ ریحان را به صورت نوارهای ریز برش دهید و تا کنید.

بستر گوجه و زردآلو را در بشقاب بچینید. سینه های مرغ را از فر خارج کرده و به صورت ورقه ای برش داده و روی تخت بچینید و با فلفل آسیاب شده خوب مزه دار کنید.