پای سیب گرم با پوسته بادام و کارامل، خامه فرم گرفته و بستنی وانیلی

ابتدا آرد، 100 گرم شکر، بکینگ پودر، شکر وانیل، تخم مرغ و کره را با قلاب خمیر همزن دستی ورز دهید و سپس سریع با دست به خمیر یکدست تبدیل کنید. روی خمیر را بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این فاصله سیب ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. تکه های سیب را با 100 میلی لیتر آب، آب لیمو، دارچین و 75 گرم شکر در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. با درب بسته به مدت 7 دقیقه بجوشانید. در آخر کمپوت سیب را خوب آبکش کنید و بگذارید خنک شود.

فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب فنری را چرب کنید.

حدود 3/4 خمیر را روی یک سطح کار آردپاشی شده به قدری بزرگ باز کنید که خمیر کافی برای سطح گرد قالب فنری و لبه 4 سانتی متری داشته باشید.

پایه را در ماهیتابه فنری قرار دهید، لبه آن را به سمت پایین فشار دهید و با یک چنگال سوراخ های کوچک زیادی روی پایه ایجاد کنید. خمیر را به مدت 11 دقیقه در فر روی پایین ترین ریل قرار دهید.

باقیمانده خمیر روی کیک را به شکل گرد باز کنید و با چنگال سوراخ کنید.

قالب فنری را از فر خارج کرده، سیب ها را روی آن پخش کنید و در نهایت درب آن را روی آن و کناره ها را محکم فشار دهید.

حالا کل کیک را، آن هم در پایین ترین قفسه، در حدود حدودا بپزید. 180 درجه برای 40-45 دقیقه دیگر.

برای کراست کارامل بادام، کره را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید و شکر را اضافه کنید و کارامل کنید. وقتی شکر طلایی شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، خلال بادام را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط کارامل را روی کیک بریزید.

خامه را با شکر وانیلی مخلوط کنید، با همزن هم بزنید. وقتی خامه به آرامی خودش را گرفت، بسته تثبیت کننده خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود.

کیک سیب کمی خنک شده اما هنوز گرم را تکه تکه کنید، با خامه سفت تزئین کنید و یک قاشق بستنی وانیلی اضافه کنید.