سوپ سیب زمینی عجیب و غریب، تند و رنگارنگ ساحل آلا سانور
مجموع مدت زمان40 دقیقهدقیقه
خدمات: 2مردم
عناصر
برای آبگوشت:
8gآب سبزیجات، آبگوشت کرافت
500gآب
6کوچکپیاز قرمز
4سایز متوسطحبه های سیر تازه
3قاشق غذاخوریروغن آفتابگردان
6سایز متوسطگوجه فرنگی، کاملا رسیده
80gهویج رنده شده
80gتره فرنگی
20gساقه کرفس، تازه یا منجمد
20gتکه های زنجبیل تازه یا منجمد
2برگهای لیموترش کافیر، تازه یا منجمد
برای درج رنگارنگ:
2سایز متوسطسیب زمینی، مومی
40gبرش های هویج
12gنخود فرنگی برف
2فلفل تند، قرمز، بلند، ملایم
2کوچکفلفل های سبز
4ساقهکای لان، (کلم بروکلی چینی)
برای چاشنی:
1قاشق چایخوریسس سویا، شیرین
1قاشق چایخوریسس سویا، سبک
2قاشق چایخوریپودر پاپریکا، ملایم
1Mspجوز هندی تازه رنده شده
1Mspپودر هل
1Mspنمک و فلفل برای چشیدن
برای تزئین:
2قاشق غذاخوریکای لان رولز
4قلب های کای لان
دستورالعمل ها
1. Die Suppenbrühe:
برای آبگوشت، سبزیجات را بشویید، تمیز کنید و خرد کنید. تکه های پیاز و سیر را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا سیر رنگی به خود بگیرد. با آب لعاب بریزید و آبگوشت را در آن حل کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه با درب بجوشانید.
درج رنگارنگ:
در این فاصله سبزی ها را بشویید، تمیز کنید و برش بزنید. به خصوص فلفل ها را به صورت مورب به قطعات 8 میلی متری و فلفل ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. دانه ها را رها کنید و ساقه را دور بریزید. کای لان را بشویید، برگ ها را از ساقه جدا کنید. ساقه چوبی را در قسمت پایین ببرید و دور بریزید. ساقه جوان را در بالا (قلب کایلان) تقریباً قطع کنید. به طول 4 سانتی متر و آن را جداگانه آماده نگه دارید. دمبرگ های نازک را از برگ ها در امتداد میانی جدا کرده و برگ ها را از طول به نصف برش دهید. ساقه های برگ و قسمت بالایی ساقه را به صورت ضربدری به صورت رول های نازک برش دهید. نصف برگ های بزرگ را به صورت متقاطع و طولی نصف کنید، فقط برگ های کوچکتر را به صورت ضربدری و با برگ های بسیار کوچک فقط دمبرگ را جدا کرده و از برگ به طور کامل استفاده کنید. برگ ها و رول های ساقه را جداگانه آماده نگه دارید. 2 قاشق غذاخوری از رول ها را برای تزئین جدا کنید.
سوپ رنگارنگ:
آبگوشت را صاف کنید. نیمی از سیب زمینی ها را بردارید و به صورت پوره سیب زمینی خرد کنید. سبزیجات را به آرامی در الک فشار دهید و دور بریزید. تکه های سیب زمینی و هویج را به آب گوشت اضافه کنید و با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از 10 دقیقه فلفل و پوره سیب زمینی را اضافه کنید. حالا رول کای لان و نخود برفی را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. قلب کای لان را در الک روی آبگوشت بخارپز کنید.
زمان نمایش:
ادویه ها را با سوپ سیب زمینی مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سوپ تمام شده را روی بشقاب های سرو پخش کنید، تزئین کنید و با نان باگت برشته به صورت گرم سرو کنید.