John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Hollandaise-kastikkeelle:
- 0,5 tl Suolaa
- 1 tl Sokeri
- 1 tl Voi
- 100 g Voi
- 2 tl Parsan lientä
- 3 tl Riesling
- 2 Luomu munankeltuaiset
- 1 tl Limetin mehu, vastapuristettu
- Suolaa ja pippuria myllystä
- Sokeri
Perunan kukalle:
- 3 Perunat
- Suolaa ja pippuria myllystä
- Harjaa öljyä
Myös:
- 2 SCH. Prahan kinkku
- 2 rkl Puutarhakrassi
Ohjeet
- Pese, kuori ja leikkaa perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Aseta kukin "perunaruusun terälehti" päällekkäin. Kääri "ruusun terälehdet" rullalle ja laita ne leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Muotoile ruusu ja paista uunissa 180 asteessa noin 30-35 minuuttia.
- Sulata voi keskilämmöllä ja anna jäähtyä hieman.
- Lisää metallikulhoon munankeltuaiset, parsanliemi ja viini. Vatkaa voimakkaasti vispilällä. Vatkaa sitten kuumalla vesihauteessa (ei kiehuvaa vettä - munaseos ei saa kiehua), poista liedeltä ja sekoita joukkoon nestemäinen voi ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana, kunnes muodostuu kermainen kastike. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla.
- Pese parsat huolellisesti ennen kuorimista. Parsatangot n. 1.5 cm. Kuori "pään" alapuolelta tangon päähän (aina päästä leikkauksen loppuun) ja leikkaa puumaiset päät reilusti pois.
- Sillä välin - laita runsaasti vettä suolan, sokerin, voin ja sitruunamehun kera kiehumaan kattilassa. Marinoita parsat. Keitä suljetussa kattilassa miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia alusta.
- Laita lämpimät parsat kahdelle lautaselle, koristele perunaruusulla, kinkulla ja puutarhakrassilla. Kaada hollandaise-kastike parsojen päälle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 504kcalhiilihydraatit: 6.6gproteiini: 0.5grasva: 52.5g
