John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Bacalhau à Zé do Pipo:
- 5 Pc. Bacalhau (joka oli jo liotettu vedessä)
- 5 Pc. Isot sipulit
- 3 Pc. punaiset paprikat
- 3 Pc. Valkosipulin kynnet
- 1 Lasi Musta kuoppainen oliivi
- 1 Lasi Persilja
- 1 Lasi Oliiviöljy
- 1 Lasi Jauhot kaulimiseen
Perunamuusille:
- 1 kg Perunat
- 1 kg Maito
- 1 kg Voi
- 1 kg Suolaa ja pippuria
- 1 rkl Kasvisliemi, instant
Majoneesia varten:
- 1 Pc. Muna
- 220 ml Rapsiöljy
- 0,5 tl Sinappi
- 0,5 tl Suolaa ja pippuria
- 0,5 tl Hieman sitruunaa maun mukaan
Ohjeet
Majoneesi:
- Laita muna sinapin kanssa korkeaan astiaan. Sekoita sauvasekoittimella ja lisää hitaasti rypsiöljyä vähitellen, kunnes majoneesi on muodostunut. Lisää lopuksi hieman sitruunaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä sitten majoneesia, kunnes tarvitset sitä uudelleen.
Bacalhau à Zé do Pipo:
- Poista suuret näkyvät luut Bacalhausta niin pitkälle kuin mahdollista. Kääntele sitten kala jauhoissa ja paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi joka puolelta. Laita sitten uunivuokaan. Paista sitten sipulia ja paprikaa kaloista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniita ja läpikuultavia, ja lisää valkosipulinkynnet ja persilja. Lisää lopuksi oliivit 1-2 minuutiksi. Lisää sitten sipuli-pippuriseos bacalhauhun uunivuokaan. Kaada nyt kotitekoinen majoneesi bacalhaun päälle. Tämä laitetaan nyt uuniin 220 asteeseen ilmankiertoon noin 15-20 minuutiksi, kunnes majoneesi on gratinoitu.
Perunamuusi:
- Kuori ja paloittele perunat. Keitä vedessä, lisää suola ja kasvisliemi. Kun perunat ovat kypsiä, muussaa ne voin ja maidon kanssa ja sekoita soseeksi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 218kcalhiilihydraatit: 12.8gproteiini: 1.9grasva: 17.8g
