Naudan jalkaviipaleet perunoilla ja parsakaalilla

Ostoksilla tehdessäni löysin upeita naudan koivuviipaleita. Minulla oli ruokahalu hyvään naudanlihaan, mutta minulla ei ollut aavistustakaan siitä, kuinka se kypsennetään. Joten otin sen mukaani ja kokeilin sitä...

Pese jalkaviipaleet, taputtele kuivaksi ja leikkaa sivureunat (muuten ne käpristyvät paistaessa). Pese selleri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Samoin paprikat, mutta kuori ne ensin (esim. kuorintakoneella). Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.

Mausta naudanlihaviipaleet suolalla ja pippurilla ja hiero sinappi hyvin joukkoon, ripottele niiden päälle paahdetut laventelinkukat ja hiero keksissä. Laita jääkaappiin tunniksi (joita kukkia oli vielä jäljellä ja ajattelin, että se voisi sopia) Ota jääkaapista 30 minuuttia ennen valmistamista.

Paista viipaleet kuumassa rasvassa painekattilassa, lisää paprikat ja selleri ja paista niitä hetki. Valuta portviinillä ja lisää sitten kasvislientä, kunnes liha peittyy. Sulje kansi ja keitä noin 20 minuuttia. Nosta levyltä ja anna jäähtyä.

Poista jalkaviipaleet ja pidä ne lämpiminä. Sekoita joukkoon hieman maissitärkkelystä ja käytä sitä kastikkeen sakeuttamiseen (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan).

Meillä oli myös keitettyjä perunoita ja parsakaalia (paahdetulla korppujauholla ... njam njam). Hyvää ruokahalua 🙂

PS: Koska se oli yritys, unohdin ottaa kuvia. Annan sen ensi kerralla.