Kukkakaali: miksi sinun pitäisi rakastaa vähähiilihydraattisia kasviksia

Tylsät vihannekset? Ei onnistu! Näytämme sinulle, miksi sinun pitäisi valita kukkakaali, jos haluat laihtua ja syödä terveellisesti. Plussaa: ammattitaitoiset vinkit valmistamiseen ja maukkaimmat FIT-reseptit kukkivan vihanneksen kanssa.

Takana ovat ajat, jolloin kukkakaali kuorittiin voilla tai hukkui gallonoihin hollandaisea. Nykyään urheilijat, mallit ja vaikuttajat nauttivat kukkakaalista herkullisena vähähiilihydraattisena vaihtoehtona riisille, jauhoille tai pastalle. Kuinka se toimii? Kerromme sinulle…

Alkuperä ja mielenkiintoisia faktoja

Hauska fakta edessä: kukkakaali (kutsutaan myös kukkakaaliksi) on itse asiassa saanut nimensä, koska se on kukka. Tai pikemminkin valkoiset, kapeat kukat ovat silmuja, jotka eivät yksinkertaisesti ole vielä avautuneet kukiksi.

Jos sitä ei korjattaisi, kukinnot kasvaisivat jonkin ajan kuluttua erilleen, versot ja keltaisia ​​kukkia.

Muuten, kuten kukkakaali, myös parsakaali ja artisokka kuuluvat "kukkiviin vihanneksiin". Mutta "kaali" nimessä on myös perusteltu. Ruusukaalin tavoin kukkakaali kuuluu kasviskaaliin ja siten ristikukkaisten perheeseen.

Kukkakaali on todennäköisesti peräisin Vähä-Aasiasta, missä sen sanotaan kehittyneen kaalin kukan mutaation seurauksena. Ennen kuin se saapui meille Saksaan, se tuli ensin Italiaan ja Kreikkaan. Nykyään on mahdotonta kuvitella saksalaista ruokaa ilman vihanneksia.

Valkoinen kukkakaali: erottuva vaalea

Kukkakaali (kuten parsa) säilyttää valkoisen värinsä vain, kun se ei ole alttiina auringonvalolle. Tästä syystä kaalin pää on peitetty suurilla vihreillä lehdillä. Jos kaalissa on kellertäviä tai violetteja täpliä, se on merkki riittämättömästä suojasta auringonvalolta.

Tässä maassa valkoinen kukkakaali on erityisen suosittu. Sitä on kuitenkin saatavana myös violettina, vihreänä tai jopa keltaisena. Värilajikkeiden välillä on kuitenkin vähän makueroa. Vain melko terävä "Romanesco", jopa kukkamuodossa, maistuu voimakkaammalta ja aromaattisemmalta.

Milloin kukkakaali on kaudella?

Kukkakaali on huippusesonkiaan heinäkuusta syyskuuhun, mutta maukasta kaalia löytyy myös supermarketeista kesä-, loka- ja marraskuussa.

Kauden jälkeen kaali on säilytettävä, jotta se hyötyy sadosta vielä muutaman kuukauden ajan. Ihanteellinen säilytyslämpötila on 0-1 celsiusastetta.

Kaali ei ole herkkä kylmälle eikä kypsy sadonkorjuun jälkeen. Joten kukkakaalin säilytykseen sopii parhaiten viileä, tumma kellari tai jääkaapin kasvisosasto.

Kukkakaali ei kuitenkaan ole säilytysvihannes, eli se kannattaa syödä mahdollisimman pian, mutta viimeistään noin seitsemän päivän kuluttua.

Kukkakaali on niin terveellistä

Toisin kuin muut kaalityypit, kukkakaali on hyvin sulava vihannes, jopa helposti sulava, koska:

• …se koostuu suurelta osin (lähes 90 prosenttia) vedestä.
• …on juurikaan rasvaa.
• …ja ei myöskään sisällä melkein lainkaan sokeria.
• …se sisältää sinappiöljyjä, joilla on anti-inflammatorisia ja antibioottisia vaikutuksia.

Helpon sulavuuden ansiosta kukkakaali sopii myös ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatuskanava. Muut kaalityypit rasittavat usein maha-suolikanavaa, koska niiden on vaikea hajota ja sulaa.

Seurauksena: vatsakipu, turvotus tai ilmavaivat. Kukkakaalin hienompi solurakenne tekee hyvää vatsalle, minkä vuoksi kasvis soveltuu jopa kevyeen ruokaan tai vauvanruokaan.

Kukkakaalin ainesosat ja ravintoarvot

Kukkakaali sisältää lukemattomia kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten B- tai C-vitamiinia. Etenkin jälkimmäinen on tärkeä hyvälle sidekudokselle ja on siksi niin hyvä urheilijalle, joka pyrkii kiinteään vartaloon.

Kukkakaali on myös erittäin vähäkalorinen vihannes, ja se sisältää vain 22 kaloria 100 grammaa kohden. Lisäksi sen hiilihydraattiarvo on vain 2 grammaa 100 grammassa kaalia, joten se on täydellinen vähähiilihydraattinen vaihtoehto riisille tai pastalle.

Valmista kukkakaali kunnolla

Kukkakaalin valmistuksen suhteen mielipiteet vaihtelevat: toiset rakastavat sitä raakana, toiset kypsentävät al dente, ja seuraavat kypsentävät sen läpi ja muuttavat siitä soseeksi tai keitoksi.

Jos haluat hyötyä kaikista kukkakaalin terveydellisistä eduista, sinun tulee syödä se aina raakana. Warwickin yliopiston (Englanti) tekemän tutkimuksen mukaan bioaktiivisten ainesosien menetys on 20-30 prosenttia, kun sitä on keitetty vedessä vain viisi minuuttia. 30 minuutin kuluttua tämä nousee jopa 75 prosenttiin.

Nämä kypsennystavat ovat sopivia

• Raaka: Kukkakaalin raakakäyttö ei ole vielä niin tunnettua ja suosittua Saksassa. Valkokaali maistuu kuitenkin erittäin maukkaalta täysin kypsentämättömänä, ja sen voi syödä vaikkapa raakakasvissalaattiin paloiteltuna tai kokonaisena kukkana aterioiden välillä.
• Höyrytetty: Jos haluat valmistaa kukkakaalin varovasti ja tiukasti puremaan, voit höyryttää sen. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti lämmittämällä vettä, suolaa ja sitruunamehua kattilassa ja laita sitten pestyt, paloitellut kukinnot uunipellille. Noin 20 minuutin kuluttua kaali on höyrytetty ja valmis syötäväksi.
• Paahdettu: Kukkakaali on kokenut todellisen renessanssin viime kuukausina, ja siitä on tullut kaikkien kuntoilun ystävien ylistetty vihannes. Miksi? Koska se on hienonnettu ja paahdettu, sitä voidaan helposti käyttää riisin korvikkeena. "Kukkakaaliriisin" avulla säästät tarpeettomia hiilihydraatteja, etkä silti joudu uhraamaan makua.
• Kypsennetty: Voit tietysti keittää kukkakaalin myös yksinkertaisesti kiehuvassa suolavedessä. Kokona keitettynä kaali kypsyy noin 30 minuuttia. Yksittäiset kukinnot ovat valmiit jo 10-15 minuutin kuluttua. Vinkki: Keittovedestä voi tehdä upean kastikkeen sen sisältämien ravintoaineiden ja makujen ansiosta.
  Kypsennettynä kukkakaali voidaan säilyttää jääkaapissa noin 2-3 päivää.

Reseptit kukkakaalilla

Kukkakaali sopii lähes neutraalin maunsa ansiosta hyvin lukemattomien ruokien kanssa, entäs vaikkapa:

• Kukkakaalipizza kesäkurpitsalla ja kanalla: kevyt pizzaherkku, jossa on paljon proteiinia ja muutama hiilihydraatti.
• Kukkakaaliminttu salaatti kefirkastikkeella: raa'at kasvikset voivat olla niin herkullisia!
• Kasviscurry kookos- ja kukkakaaliriisin kera: hedelmäinen curry, jossa on figuuriystävällistä vähähiilihydraattista riisiä.
• Rapea kukkakaali: yksinkertainen ja maukas muunnelma, jolla on myös tulehdusta estävä vaikutus kurkuman ansiosta.
• Mutta jos haluat olla makeaa, kukkakaali sopii loistavasti myös brownien kanssa, mikä tekee niistä erittäin kosteat, vähähiilihydraattiset ja jopa gluteenittomat.

Tai entä "kukkakaali-riisivanukas" kanelilla ja sokerilla? Kypsennä vain hienonnettu kukkakaali maidossa ja viimeistele sitä maun mukaan herkullisilla mausteilla.