Emma Miller
Kova liha on riittävän vakava ongelma, joka voi pilata minkä tahansa ruoan. On kuitenkin olemassa muutamia salaisuuksia, jotka auttavat sinua korjaamaan jopa toivottoman tilanteen. Liha on ainutlaatuinen tuote, jota näyttää olevan yksinkertaisesti mahdotonta pilata. Kuitenkin, kuten käytäntö osoittaa, joidenkin kohtien tietämättömyydestä jopa liha voidaan kypsentää huonosti. Varmistaaksesi, että valmistamasi liha on aina pehmeää ja mehukasta, sinun tarvitsee vain tietää muutama tärkeä sääntö.
Varmista, että liha on mureaa
On olemassa useita tapoja tehdä liha pehmeäksi. Liha voidaan marinoida marinadissa riippuen siitä, mitä ruokaa aiot valmistaa.
Sinappi sopii erinomaisesti lihan pehmentämiseen. Hiero sinappi lihaan ja anna sen olla jääkaapissa yön yli. Aamulla voit paistaa lihan uunissa. Jos lisäät lusikallisen hunajaa sinappiin, saat upean hunaja-sinappimarinadin. Tällä tavalla valmistettu liha voidaan paistaa tai hauduttaa.
Liha on myös pehmeämpää, jos hiero sitä majoneesilla tai sitruunalla tai kaada lasillinen kefiiriä yön yli.
Lihaa, jonka aiot keittää mieluummin kuin paistaa, voidaan pehmentää lisäämällä liemeen muutama ruokalusikallinen vodkaa, etikkaa tai sitruunamehua.
Voiko lihaa pehmentää ruokasoodalla?
Kyllä sinä voit. Jotta liha olisi pehmeää, ruokasooda todella toimii. Jos sinulla on pala vanhaa kovaa lihaa, hiero se vain ruokasoodalla ja jätä jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Huuhtele sitten liha hyvin ja voit kypsentää sen.
Voit lisätä liemeen myös ruokasoodaa, jos huomaat kypsennyksen aikana, että liha ei ole tarpeeksi pehmeää. Muista kuitenkin, että sinun on kaadattava tällainen liemi pois.
Kuinka viipaloida liha oikein, jotta se olisi pehmeää kypsennyksen aikana
Älä leikkaa lihaa pieniksi paloiksi. Jos liha on pehmeää, laita se kerralla isoon viipaleeseen kiehuvaan veteen ja keitä mahdollisimman pitkään. Muutaman minuutin kuluttua vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla, kunnes liha on kypsää. Tämä tekee lihasta mehukkaamman ja liemeen lisätyt mausteet antavat lihalle makua.
Mitä lisätä liemeen, jotta liha olisi pehmeää
Jos ostit huonon lihan, lisää liemeen lusikallinen etikkaa ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä. Voit myös lisätä muutaman ruokalusikallisen sitruunamehua. Happo pehmentää lihakuituja ja lihasta tulee pehmeämpää. Voit lisätä liemeen myös teelusikallisen ruokasoodaa. Muista, että tässä tapauksessa sinun on kaadattava liemi pois, koska ruokasoodan tai etikan lisäämisen jälkeen et todennäköisesti pysty käyttämään sitä, mutta lihasta tulee paljon pehmeämpää.
Kuinka tehdä pehmeää lihaa gulassille
Gulassi on sellainen ruokalaji, joka ei kestä kovaa lihaa. Voit valmistaa pehmeää lihaa gulassiksi marinadilla. Leikkaa liha paloiksi ja jätä yön yli happamaan ympäristöön. Marinaadina voit käyttää kefiiriä, majoneesia tai majoneesiseosta sinapin ja sitruunamehun kanssa. Voit myös hieroa lihaa etikalla tai sitruunamehulla. Ota valmis liha jääkaappiin yön yli. Huuhtele aamulla ja kypsennä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.
Huomaa myös, että uunissa kypsennetty gulassi on aina mureampaa kuin avotulella kypsennettynä.
Jotta liha pysyy pehmeänä haudutuksen aikana
Hauduttaminen on ainutlaatuinen tapa kypsentää lihaa, jossa tuotetta on lähes mahdotonta pilata. Jotta liha pysyisi pehmeänä haudutettaessa, lisää kastikkeeseen muutama lusikallinen paksua smetanaa tai kermaa, alenna lämpöä ja hauduta lihaa kypsiksi suljetun kannen alla.
Liha on kovaa – mitä tehdä?
Jos kypsennetystä lihasta tulee sitkeää, älä hermostu, tilanne voidaan korjata. Tärkeintä on tietää, mitä tehdä, jos liha on kypsennettynä sitkeää.
Leikkaa liha paloiksi, laita se uunivuokaan ja kaada seokseksi 1:1 vettä ja smetanaa. Peitä muoto foliolla ja jätä uuniin tunniksi minimilämmölle.
Voit myös paistaa sitkeää lihaa uunissa kasvispellillä. Paistettaessa vihanneksista tulee paljon mehua ja lihasta tulee pehmeämpää. Mutta muista, että vihannekset kypsyvät melko nopeasti, ja lihan pehmeneminen vie aikaa. Hauduta lihaa siis uunissa vain alhaisessa lämpötilassa.
Mitä lisätä, jotta liha kypsyy nopeammin
Sinun ei tarvitse suolata lientä, jotta liha kypsyy nopeammin. Lisää suola 10 minuuttia ennen kuin liha on valmis.
Muista myös, että liha kypsyy paljon nopeammin, jos laitat sen jo kiehuvaan veteen. Jos et aio käyttää liemeä keittoon, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen etikkaa. Etikkahappo saa lihan kypsymään nopeammin.
