John Myers
Ruskea kaali savustettu makkara ja kolmoset
Täydellinen ruskea kaali savusmakkaran ja kolmosten kanssa kuvalla ja yksinkertaisilla vaiheittaisilla ohjeilla.
Ruskea kaali savustetun Brägenwurstilla:
- 1 lasikaali 660 g**)
- 1 sipuli n. 100 g
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 Large, red chilli pepper
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 2 Smoked sausages à 150 g
- 250 ml naudanlihalientä (1 tl instant)
- 1 tl Keskikuumaa sinappia
- 1 rkl Makeaa soijakastiketta
- 0,5 tl Jauhettu kumina
- 3 isoa ripaus Karkeaa merisuolaa myllystä
- 3 isoa ripaus Värikästä pippuria myllystä
Kolmoset:
- 500 g Triplets (12 pieces)
- 1 tl suolaa
Palvella:
- Keskitulinen sinappi
Ruskea kaali savustetun Brägenwurstilla:
- Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Puhdista/siementele chilipippuri, pese, puolita pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy (2 rkl) kattilassa, paista niissä sipulikuutiot valkosipulinkynsikuutioineen. Lisää kaali nesteen kanssa ja kaada lihaliemen päälle (250 ml). Pese makkarat, taputtele kuivaksi talouspaperilla, leikkaa puoliksi ja lisää kaaliin. Sekoita joukkoon chilipippurinauhat ja mausta keskitulisella sinappilla (1 tl), makealla soijakastikkeella (1 tl), jauhetulla kuminalla (½ tl), myllyn karkealla merisuolalla (3 isoa ripaus) ja värikkäällä myllyn pippurilla. (3 isoa nipistystä). Anna kaiken kiehua/keittää noin 1 tunti kannen ollessa kiinni.
Kolmoset:
- Pese kolmoset, keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa) noin 20 minuuttia, valuta, anna jäähtyä hieman ja kuori pois.
Palvella:
- Tarjoile ruskea kaali savustetun Brägenwurstin ja jacket perunoiden (kolmioiden) kanssa. Tarjoile keskitulisen sinapin kanssa.
- *) Alueesta riippuen ruskeakaalia kutsutaan yleensä myös lehtikaaliksi. **) Jos sinulla on paljon aikaa ja mahdollisuus ostaa, kannattaa käyttää tuoretta lehtikaalia!
