John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Suklaaparfaitille:
- 120 g Sokeri
- 40 g vesi
- 6 Pc. Keltuainen
- 40 g Sokeri
- 240 g Tummaa couverture-suklaa
- 500 g Kerma
Vadelmapeiliin:
- 200 g vadelmat
- 5 tl Sokeri
- 1 rkl Sitruunamehua
Ohjeet
Suklaa parfait:
- Keitä 120 g sokeria ja 40 g vettä niin, että sokeri liukenee. Laita sitten keltuaiset ja 40 g sokeria kulhoon ja vatkaa kaikki vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokerivesi hitaasti ja jatka vatkaamista vaahdoksi.
- Sulata kastike vesihauteessa. Vatkaa sillä välin kerma kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita sitten hitaasti kulhoon sulanut kastike vaahtoavan munankeltuaisen kanssa.
- Kun kaikki on hyvin sekoitettu, kerma voidaan taittaa joukkoon. Valmis massa voidaan sitten laittaa silikonimuottiin ja sen tulee olla pakastimessa vähintään 3 tuntia.
Vadelma peili:
- Pese vadelmat ensin vadelmapäällystettä varten. Sitten vadelmat voidaan soseuttaa kulhossa ja hienontaa sokerilla ja sitruunamehulla.
- Lopuksi vadelmat valutetaan siivilän läpi ja laitetaan jääkaappiin.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 251kcalhiilihydraatit: 24.3gproteiini: 1.5grasva: 16.3g
