Suklaa Brownie kotitekoisella vaniljajäätelöllä ja vadelmapeilillä

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata isossa kulhossa suklaa voin kanssa kaksinkertaisessa kattilassa. Lisää sitten vuorotellen sokeri, munat ja vaniljauute. Sekoita sitten jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa ja sekoita suklaamassaan. Vuoraa 30x45cm uunivuoka leivinpaperilla ja kaada leivinseos joukkoon. Paista sitten 30 minuuttia, anna jäähtyä ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Leikkaa paloiksi seuraavana päivänä.

Pese vadelmat ja siivilöi ne siivilän läpi. Sekoita vadelman massa tomusokerin, sitruunamehun ja vaniljauutteen kanssa ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Puolita vaniljatanko ja raaputa hedelmäliha pois tylpällä veitsellä. Sekoita sitten noin kolmasosaan sokerista ja laita sivuun. Vatkaa sitten keltuaiset lopun sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Kuumenna kerma vaniljatangon ja vaniljasokerin kanssa kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen poista vaniljatanko. Sekoita sitten munankeltuaissokeriseosta vesihauteessa, kunnes se muuttuu kermaiseksi. Lisää sitten hitaasti hieman vaniljakermaa ja sekoita kunnes seos taas paksuuntuu. Toista tämä, kunnes kerma on käytetty. Anna seoksen sitten jäähtyä. Heti kun massa on jäähtynyt, se voidaan laittaa jäätelökoneeseen. Kesto n. 60 minuuttia. Laita sitten valmis jäätelömassa kulhoon ja sitten pakastimeen vielä vähintään 60 minuutiksi.

Paahda pekaanipähkinät hitaasti ja varovasti. Anna sen sitten jäähtyä. Anna sokerin karamellisoitua hitaasti voin kanssa. Heti kun sokeri on karamellisoitunut, ota se pois lämmöltä ja sekoita pekaanipähkinöiden joukkoon. Levitä pekaanipähkinät tasaiselle vuokaan ja anna jäähtyä. Hienonna sitten pähkinät veitsellä hienoksi. Tarjoilu: Aseta vadelmapeili lautaselle ja koristele hauras pekaanipähkinä. Laita browniet lautaselle. Mukana on myös lusikallinen vaniljajäätelöä. Hyvä ruokahalu!