John Myers
Tuoreet kyljykset käärittynä herkulliseen olutmarinadiin perunavartaiden kanssa
Ainekset 4 hengelle
- perunavartaat
- 4 perunaa, vahamainen
- 100 g pekonia, raidallista ja savustettua
- 200 grammaa tomaatteja
- 100g sipulia
- 1 paprika
- Suola pippuri
- 1/4 tl currya
- 1 hyppysellinen chilihiutaleita, kuivattu
- 1/4 tl paprikajauhetta, makeaa
- 2 rkl oliiviöljyä, extra virgin
- 1 rkl persiljaa, hienonnettuna
- 4-piikit
leuat
- 2 sipulit
- 3 rkl sinappia, keskikuumaa
- 200 ml olutta, esim. Pils
- Suola pippuri
- 1 ripaus raakaa ruokosokeria
- 1 rkl persiljaa, hienonnettuna
- 4 sianlihaa
Valmistelu
Perunavartaat
- Pese perunat ja keitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, valuta, anna jäähtyä hieman, kuori ja leikkaa 20 osaan. Leikkaa pekoni poikittain 16 viipaleeksi. Pilko tomaatit neljään osaan ja poista kannat ja siemenet. Kuori ja lohko sipulit. Puolita paprikat, poista kanta, siemenet ja väliseinät ja leikkaa ne sitten paloiksi.
- Pujota sitten valmistetut ainekset vuorotellen vartaisiin. Sekoita mausteet öljyyn ja sivele vartaat sillä, grillaa alumiinisessa grillipellissä esilämmitetyssä grillissä noin 10 minuuttia kääntäen.
leuat
- Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Sekoita sinappi, olut, suola, pippuri, sokeri ja persilja tasaiseksi. Sekoita joukkoon sipulirenkaat. Kaada kyljykset siihen ja marinoi jääkaapissa peitettynä 2 tuntia välillä käännellen.
- Nosta kyljykset marinadista, valuta, mausta suolalla ja pippurilla ja grillaa noin 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta. Sivele usein marinadilla.
