John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Joulu ganache
- 100 g Tummaa couverture-suklaa
- 25 ml Kerma 30% rasvaa
- 15 g Voi
- 0,5 tl Inkivääri leivän mauste*
Busserln
- 3 Kananmunanvalkuainen talon takaa
- 250 g Sokeri
- 1 tl Tuorepuristettua sitruunamehua
- 250 g Jauhetut mantelit
- 40 g Makeuttamaton kaakao
- Tomusokeria pölyttämistä varten
Ohjeet
Joulu ganach
- Kuumenna voi ja kerma kiehuvaksi.
- Liuota murskattu couverture siihen ja sekoita joukkoon piparkakkumauste. Jäähdytä nyt kolmesta neljään tuntia.
Busserln
- Vatkaa valkuaiset hyvin paksuksi lumeksi ja anna sokerin valua sisään vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kiiltävä, kiinteä massa. Lisää sitruunamehu.
- Sekoita mantelit ja kaakao kulhossa ja kääntele sitten valkuaiset joukkoon.
- Aseta nyt pienet kasat foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tämä ei ole mahdollista pussilla, koska massa on liian kovaa.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 140 asteessa noin 15 minuuttia ja anna jäähtyä.
valmistuminen
- Levitä hieman ganachia suudelman alapuolelle ja anna toinen suudelma sille. Ripottele päälle hieman tomusokeria.
- Ganache - lausutaan "Ganasch" on suklaasta/couverturesta, kermasta ja voista tehdylle kermalle annettu nimi.
- * Linkki maustesekoituksiin: Piparkakkumausteeni
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 476kcalhiilihydraatit: 46.1gproteiini: 11.8grasva: 27.3g
