John Myers
Kasvissyönti tarkoittaa ilman lihaa, mutta ei välttämättä ilman eläinten kärsimystä.
"Kasvissyöjä" tarkoittaa ilman lihaa, mutta ei välttämättä ilman eläinrääkkäystä. Koska jos katsot ainesosaluetteloa, löydät luettelosta usein kananmunia.
Kananmunat ovat tärkeä proteiinin lähde. Ne ovat erityisen hyviä luomaan vahvuutta ja rakennetta – paremmin kuin kasviproteiinit. Myös kananmunaa suositaan usein kasviproteiinien sijaan maun suhteen. Siksi monet kasvistuotteet sisältävät usein paljon munia.
Kuluttajaneuvontakeskukset tutkivat keväällä 2017 markkinatutkimuksessa 127 liha-, makkara- ja tuorejuustovaihtoehtoa valtakunnallisesti. Niiden tulos: Tutkitut makkarankorvikkeet perustuivat pääasiassa vehnä-, soija- ja kanaproteiiniin. Kasvismakkaran kananmunapitoisuus vaihtelee valmistajittain. Jotkut eivät sisällä lainkaan kananmunaa, joten ne ovat vegaaneja. Jotkut sisältävät jopa 70 prosenttia munanvalkuaista.
Munantuotanto: Munivat kanat elävät lyhytikäisiä, urospoikaset silputaan
Ydin: Eläinten on myös kuoltava munien vuoksi. Liittovaltion maatalous- ja elintarvikeviraston mukaan muniva kana munii keskimäärin noin 290 munaa vuodessa. Noin 18 kuukauden kuluttua se yleensä teurastetaan tuottavuuden laskun vuoksi. Muniva kana päätyy sitten elintarvikekaupan keittokanaksi tai jalostetaan edelleen makkaraksi. Lisäksi liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriön mukaan noin 45 miljoonaa urospoikaa tapetaan vuosittain munivien kanojen kasvatuksessa Saksassa. Syy: Ne eivät muni eivätkä ole hyviä broilereita. Joten: Eläimet kuolevat myös (epäsuorasti) kasvismakkaroiden takia.
Munan korvikkeita tutkitaan parhaillaan
ProVeg Germanyn (entinen Vegetarian Association Germany) mukaan noin kahdeksan miljoonaa ihmistä Saksassa syö kasvisruokaa. Max Rubner Instituten mukaan noin 20 prosenttia kaikista kotitalouksista Saksassa osti lihankorvikkeita vuonna 2015. Kasvistuoteteollisuus on siis merkittävä markkina-alue. Ja sillä välin tieteellinen tutkimus kiihtyy. Esimerkiksi Hohenheimin yliopistossa. Siellä lihatieteilijöiden työryhmä työskentelee vegaanisten – eli ilman kananmunia – makkaroiden valmistuksessa. Heidän tavoitteensa: tehdä vegaanisesta makkarasta vieläkin lihaisempaa.
