John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Liemelle:
- 8 g Kasvisliemi, Kraft-liemi
- 500 g vesi
- 6 pieni Punasipulia
- 4 keskikokoinen Tuoreet valkosipulin kynnet
- 3 rkl Auringonkukka öljy
- 6 keskikokoinen Tomaatit, täysin kypsiä
- 80 g Silputtu porkkana
- 80 g Purjo
- 20 g Sellerinvarret, tuoreet tai jäädytetyt
- 20 g Inkivääriviipaleet, tuoreet tai jäädytetyt
- 2 Kaffir-limetin lehdet, tuoreet tai jäädytetyt
Värikkäälle lisäkkeelle:
- 2 keskikokoinen Perunat, vahamainen
- 40 g Porkkanaviipaleet
- 12 g Lumiherneet
- 2 Kuuma paprika, punainen, pitkä, mieto
- 2 pieni Vihreät chilit
- 4 varsi Kai-Lan, (kiinalainen parsakaali)
Mausteeksi:
- 1 tl Soijakastike, makea
- 1 tl Soijakastike, kevyt
- 2 tl Paprikajauhe, mieto
- 1 Sp Tuore raastettu muskottipähkinä
- 1 Sp Kardemumma jauhe
- 1 Sp Maistetaan suolaa ja pippuria
Koristele:
- 2 rkl Kai lan rullaa
- 4 Kai-Lanin sydämet
Ohjeet
1. Die Suppenbrühe:
- Liemittä varten pese, puhdista ja pilko vihannekset. Paista sipulia ja valkosipulia auringonkukkaöljyssä, kunnes valkosipuli saa väriä. Valuta vedellä, liuota liemi siihen ja lisää pilkotut kasvikset. Hauduta 20 minuuttia kannen ollessa päällä.
Värikäs lisäosa:
- Sillä välin pese, puhdista ja leikkaa vihannekset lisäkettä varten. Leikkaa erityisesti paprikat vinosti 8 mm leveiksi paloiksi ja chilit ohuiksi renkaiksi. Jätä jyvät ja hävitä varsi. Pese kai-lan, erota lehdet varresta. Leikkaa puumainen varsi alaosasta pois ja hävitä. Leikkaa nuori verso pois päältä (Kai-lanin sydän) n. 4 cm pitkä ja säilytä se valmiina erikseen. Erottele ohuet lehdet lehdistä keskiribaa pitkin ja leikkaa lehdet puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa lehtivarret ja varren yläosa ristikkäin ohuiksi rulliksi. Puolita suuret lehtien puolikkaat pituus- ja poikkisuunnassa, pienemmät puolikkaat vain poikittain ja hyvin pienillä lehdillä erota vain lehtilehti ja käytä lehtiä kokonaisuutena. Pidä lehdet ja varsirullat valmiina erikseen. Erottele 2 ruokalusikallista sämpylöitä koristeeksi.
Värikäs keitto:
- Siivilöi liemi. Poista perunan puolikkaat ja murskaa ne perunamuusiksi. Purista kasvikset varovasti siivilässä ja heitä pois. Lisää peruna- ja porkkanapalat liemeen ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää 10 minuutin kuluttua paprikat ja perunamuusi. Lisää nyt kai lan -rullat ja lumiherneet ja keitä 3 minuuttia. Höyrytä kai-lan-sydän siivilässä liemen päällä.
Esitysaika:
- Sekoita mausteet perunakeittoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä valmis keitto tarjoilulautasille, koristele ja tarjoile lämpimänä paahdetun patongin kanssa.
