John Myers
Hieno naudanliha perunamuusilla ja punakaalilla À La Mama (Jenny Elvers)
Täydellinen hieno naudanliha perunamuusilla ja punakaalilla à la mama (jenny elvers) resepti kuvalla ja yksinkertaisilla vaiheittaisilla ohjeilla.
punakaali
- 2 rkl Kirkastettua voita
- 1 kpl. laakerinlehti
- 1 kpl. Kanelitanko
- 2 kpl. Sipulit
- 1 kpl. Tuore punakaali
- 200 ml omenamehua
- 1 pistos etikkaa
- 3 kpl. Neilikka
- 1 ripaus Sokeria
- Tee suodatin
Patapaisti
- 500 g naudan koipi
- 1 kpl. Porkkana
- 3 kpl. Sipuli
- 3 kpl. Valkosipulin kynnet
- 0,5 kpl. Purjo
- 2 kpl. Tuore rosmariini
- 400 ml lihalientä
- 2 rkl tomaattipyrettä
Perunamuusi
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 250 ml maitoa
- 30 g voita
- Suolaa
- Muskottipähkinä
Punakaali (paras valmistaa edellisenä päivänä)
- Raasta punakaali ja hienonna sipuli hienoksi. Kuullota sitten hienonnettu sipuli yhdessä punakaaliraspien kanssa kirkastetussa voissa. Valuta kaikki omenamehulla ja lisää tilkka etikkaa. Lisää mausteet pieneen teesuodatinpussiin ja anna kaiken kiehua pitkään (vähintään 1 tunti). Mausta lopuksi uudelleen maun mukaan.
Patapaisti
- Mausta ja paista liha. Lisää sitten puhdistetut ja hienonnetut vihannekset tomaattipyreen kanssa. Valuta kaikki lihaliemellä ja keitä hiljalleen 1.5 tuntia. Kääntele lihaa kerta toisensa jälkeen ja lisää lientä tarvittaessa. Mausta lopuksi uudelleen maun mukaan.
Perunamuusi
- Pese, kuori ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 20-25 minuuttia. Valuta vesi ja lisää maito ja voi perunoiden joukkoon. Siivilöi perunat, maito ja voi keskenään, kunnes sose on ilmavaa ja kuumaa. Laita uudelleen lämpimälle lautaselle ja sekoita hyvin keskenään. Lisää lopuksi hieman suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan.
