John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Ainekset riisivanukkaan
- 1 rkl Voi
- 150 g Arborio risotto riisi
- 2 rkl fariinisokeri
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 200 ml Maito
Ainesosat riisivuoka
- 3 Keltuainen
- 40 g Voi
- 1 paketti Ruskea vaniljasokeri
- 3 Munanvalkuaiset
- 40 g Erittäin hienoa sokeria
- 25 g Vaniljakastike jauhe
- 2 rkl Maito
Ainekset sivuhedelmille
- 1 Belle de Boskoop omenat
- 2 Oranssi
- 30 ml Aperol likööri
- 30 ml Monivitamiinisiirappi
- 40 ml appelsiinimehu
- 1 laukaus Grand Marnier
- 1 laukaus Pilkotut pistaasipähkinät
Ohjeet
riisipuuro
- Kuumenna maito kiehuvaksi - sulata sen viereen voi kattilassa - lisää sokeri ja risottoriisi - paahda riisi kauniiksi ja läpikuultavaksi - kaada sitten kiehuva maito - peitä maitoriisi ja keitä noin 30 minuuttia alimmalla lämmöllä (usein sekoita hyvin, jotta mikään ei pala) - VINKKI: Valmista maitorisiisi edeltävänä iltana tai aamulla, sillä riisin tulee jäähtyä ennen munanvalkuaisten sekoittamista
Riisivuoan valmistus
- Erottele munat - vatkaa valkuaisesta kova lumi - lorauta loppua kohden hitaasti sokeria ja vatkaa loppuun kunnes lumi on kauniin kiinteää ja kiiltävää
- Vatkaa keltuaiset pehmeän voin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi
- Sekoita vaniljavanukas pieneen maitoon ja kuplita hyvin - sekoita sitten joukkoon jäähtynyt riisi - lisää myös vatkattu munankeltuaseos riisiin ja sekoita - kääntele lopuksi lumi löysästi - kaada vuoka leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa n. Paista 20 minuuttia 160 asteessa O/U.
Sivuhedelmien valmistus ja aperolin vähentäminen
- Kuumenna peroli, appelsiinimehu ja monivitamiinisiirappi kiehuvaksi
- Leikkaa appelsiinin koko kuori pois terävällä veitsellä - fileoi (kerää mehu) - kuori omena ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi - leikkaa pieniä annoksia - laita appelsiinifileet ja omenapalat kuumaan mehuun - sammuta ja ilman lämpöä noin 20 - Anna hautua 30 minuuttia
- Ota sitten hedelmät uudelleen ulos ja kiehauta mehu uudelleen - anna kiehua, kunnes muodostuu paksu pelkistys - jos haluat, voit lisätä lopuksi pienen kulauksen grand marnieria ja kiehauttaa uudelleen - jos lapset syövät kanssasi, anna sen alkoholin pois...
tarjoile ja koristele
- leikkaa riisivuoka tarjoilurenkaalla ja laita se lautaselle kauhalla - lisää marinoidut hedelmät - levitä aperolipelkistys sen päälle - lautaselle väriroiskeena pistaasipähkinöitä - vuoan päälle tomusokeria.. .....
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 263kcalhiilihydraatit: 39.5gproteiini: 3grasva: 8.8g
