John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Murotahna:
- 100 g Sokeri
- 200 g Voi
- 300 g Jauhot
Sitruunakerma:
- 200 ml appelsiinimehu
- 200 ml Sitruunamehua
- Sitruunan kuori
- 5 Pc. Keltuainen
- 50 g Vanilja kermajauhe
- 100 g Marjasose ilman siemeniä
- 20 g Proteiinijauhe
- 100 g Sokeri
Suklaajäätelö:
- 125 g Kaakaojauhe
- 125 g Sokeri
- 500 ml Täysmaito
- 25 g kattavuus
- 100 g Seesami
- 50 g Hunaja jauhe
- 50 g Hienosokeri
Ohjeet
- Murotaikinaa varten sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa ne tasaiseksi taikinaksi.
- Jäähdytä murotaikinaa 1 tunti ja kauli sitten ohueksi. Painele taikina 2x18cm muotteihin ja pistele haarukalla.
- Jäähdytä ennen paistamista vähintään 2 tuntia, paista 180-200 asteessa kullanruskeiksi.
- Keitä mehusta, munankeltuaisesta ja vanukasjauheesta kerma ja mausta sitruunankuorella. Kaada keitetty kerma murotaikinakulhoihin ja jäähdytä.
- Kuumenna jäätelöä varten maito n. 80 astetta, sekoita kaakaojauhe, sokeri ja couverture kuumaan maitoon ja anna jäähtyä.
- Sekoita seesaminsiemenet, tomusokeri ja hunajajauhe ja laita ohueksi pellille kuumaan uuniin, jotta sokeri karamellisoituu. Anna jäähtyä hetken, leikkaa muotoja ja taivuta tarvittaessa.
- Pakasta jää jäätelökoneessa.
- Vatkaa marenkiä varten sose ja valkuaisjauhe ja lisää vähitellen sokeri.
- Leikkaa tortusta paloja ja koristele kukin erikseen marenkilla. Pyöritä tomusokerilla ja polta kuumailmapuhaltimella tai Bunsen-polttimella.
- Laita lautaselle pala sitruunatorttua, jäätelöpala ja seesamikoristeita.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 266kcalhiilihydraatit: 27.3gproteiini: 5grasva: 15.1g
