John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Gourmet-filee:
- 1 pakata Bordelaise mausteisella yrttikuorella / 400 g pakastettuna
Kermainen kyssäkaali:
- 1 Kyssäkaali 600g / puhdistettu 400g
- 1 tl Suolaa
- 1 Sipuli n. 50 g
- 1 rkl Voi
- 2 isot ripaus suolaa
- 2 isot ripaus pippuria
- 1 iso ripaus muskottipähkinää
- 100 ml Kasvisliemi (1 tl pika)
- 1 Keittokerma (100 g)
- 0,5 Kuppi Kynitty persilja
- 1 rkl Ruokatärkkelys
Porkkana-, selleri- ja perunamuusi:
- 300 g Perunat
- 100 g Porkkanat
- 100 g Selleri
- 50 g Sipulikuutiot
- 1 tl Suolaa
- 2 rkl Keittovoide
- 1 rkl Voi
- 1 iso ripaus suolaa
- 1 iso ripaus pippuria
- 1 iso ripaus muskottipähkinää
Ohjeet
Gourmet-filee:
- Kypsennä/paista gourmetfile uunissa pakkauksen ohjeen mukaan (tässä: 225 °C / 45 minuuttia)
Kermainen kyssäkaali:
- Kuori ja neljäsosia kyssäkaali, leikkaa tikuiksi (tässä Ge-niuksen keittiöavulla), ryöstä suolalla maustetussa vedessä (1 tl) noin 3 minuuttia ja valuta. Kuori ja kuutioi sipuli. Pese persilja, ravista kuivaksi ja irrota hienoksi. Paista voilla (1 rkl) pannulla sipulikuutiot voimakkaasti / paista, lisää kyssäkaalitikut ja paista hetken. Kuori / kaada kasvisliemi (100 ml) ja mausta suolalla (2 isoa ripaus), pippuria (2 isoa ripaus) ja muskottipähkinää (1 iso hyppysellinen) ja keitä kannen ollessa kiinni noin 6-8 minuuttia. Lisää keittokerma (100 g) ja kynitty persilja ja vähennä kaikkea. Sekoita maissitärkkelys (1 rkl) pieneen kylmään veteen ja lisää. Heti kun kaikki sakenee, ota kattila pois liedeltä.
Porkkana-, selleri- ja perunamuusi:
- Kuori ja kuutioi perunat, selleri, porkkanat ja sipulit. Keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl) noin 25 minuuttia ja valuta. Lisää keittokerma (2 rkl), voita (1 rkl), suolaa (1 iso ripaus), pippuria (1 iso ripaus) ja muskottipähkinää (1 iso ripaus) ja sekoita voimakkaasti perunamurskaimella.
Palvella:
- Tarjoa gourmet-file Bordelaise kermaisen kyssäkaalin ja porkkanan, sellerin ja perunasoseen kanssa. Koristele tarvittaessa persiljalla.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 148kcalhiilihydraatit: 14.7gproteiini: 1.5grasva: 9.2g
