Vihreä parsa tuorejuustolla

Pese parsat, valuta ja leikkaa alapäät pois. Laita parsat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 8 minuuttia. Ota pois ja huuhtele kylmän veden alla.

Kuori valkosipuli ja sekoita joukkoon valkosipulipuristin, 1 ripaus suolaa ja pehmennetty voita. Puolita baquette-viipaleet ja sivele valkosipulivoilla. Pese kirsikka, ravista kuivaksi ja hienonna muutamaa lehteä lukuun ottamatta. Pese sitruuna ja leikkaa sitten puolet kuoresta ohuiksi nauhoiksi.

Vatkaa vähärasvainen tuorejuusto ja maito tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kaprikset ja kirveli, pippuri. Asettele parsat tuorejuustokastikkeen kanssa lautasille. Koristele sitruunankuorella ja -viipaleilla ja ripottele chervilillä. Paahda patonki esilämmitetyn grillin alla ja tarjoa sen kanssa.