John Myers
Grillaus savuttajan kanssa – vinkkejä ja temppuja
- Jos haluat ostaa uuden savustimen, sinun on poltettava se kunnolla ennen kuin voit aloittaa grillauksen. Tämä prosessi kestää jonkin aikaa.
- Tupakoitsijalle on tyypillistä erehtymätön savumaku. Tämän savuisen maun voimakkuus riippuu pääasiassa siitä, mitä käytetään savukkeen lämmittämiseen: Jos käytät hiiltä, tuot yleensä vähemmän savua kuin puulla. Lisäksi makuun voidaan vaikuttaa myös ohjausläpän kautta. Jos suljet takan ja tulipesän läpät, savun maku tulee voimakkaammaksi. Jos pidät miedommasta, avaa läpät enemmän tai vähemmän.
- Se, mitä puuta käytät, vaikuttaa myös makuun. Hedelmäpuilla, kuten kirsikkalla, ruoka saa miedomman maun kuin pähkinäpuulla lämmitettynä.
- Älä käytä edelliseltä vuodelta jäänyttä hiiltä. Useimmiten tämä on vetänyt kosteutta talven aikana. Märkä hiili palaa erittäin kovaa ja savuaa myös paljon. Siksi on parempi käyttää tuoretta ja kuivaa hiiltä.
- Ennen kaikkea tarvitset kärsivällisyyttä ja aikaa grillaamiseen savustimen kanssa. Sinun tulee ehdottomasti suunnitella ne, jos haluat grillata ystävien kanssa.
- Suolattua lihaa ei yleensä kannata grillata, tämä koskee myös tupakoitsijaa. Syy tähän on näiden elintarvikkeiden tuotannossa. Korkeiden lämpötilojen vuoksi käytetyistä nitriittikovettuvista suoloista voi kehittyä syöpää aiheuttavia nitrosamiineja.
