Kuinka terveellistä on kookosmaito?

Kookosmaito on tulossa yhä suositummaksi tässä maassa. Mutta onko tuote todella niin terveellistä kuin sen sanotaan olevan? Ja mikä on paras tapa käyttää sitä keittiössä? Selvennämme.

Mistä kookosmaito tulee?

Yhä useampi kuluttaja on kiinnostunut tuotteen alkuperästä ja ympäristön tasapainosta. Tästä osiosta voit myös selvittää, milloin kookosmaito on sesonkiaikana ja mistä sitä on parasta ostaa.

Alkuperä, kausi ja hinta

Kookosmaito on teollisesti valmistettu tuote. Sitä saadaan kookoksen valkoisesta hedelmälihasta ja vedestä. Kookospähkinät ovat kotoisin trooppisista alueista. Näin ollen niitä viedään pääasiassa Indonesiasta, Filippiineiltä, ​​Sri Lankasta ja Thaimaasta. Tasaisen trooppisen ilmaston vuoksi kookospähkinät kasvavat kasvumaissa ympäri vuoden. Koska ne ovat kookosmaidon pohja, voit ostaa niitä meiltä myös ympäri vuoden seuraavista paikoista:

• supermarketissa
• Aasian kaupassa
• tee se itse kookosvoista ja vedestä

Vähärasvainen maito on hieman kalliimpaa ja vähemmän yleistä kuin rasvainen variantti. Yksittäisten merkkien välillä on kuitenkin laatueroja, esimerkiksi suhteessa todelliseen kookospitoisuuteen ja lisäaineisiin. Ökotest varoittaa joskus saasteista, kuten kookosmaidossa olevasta kloraatista. Siksi on parasta käyttää luomutuotteita. Näillä on seuraavat edut:

• ilman kemikaaleja ja lisäaineita
• tuottavampi korkeamman kookospitoisuuden ansiosta
• saatu ekologisesta sekaviljelmästä
• ympäristön tasapaino

Loppujen lopuksi laadukas kookosmaito on edelleen trooppisten maiden väärentämätön luonnontuote. Muut viljelyolosuhteet ovat varmasti kyseenalaisia, koska lannoitteita käytetään yhä enemmän ja tilaa käytetään enemmän. Pitkän kuljetusreitin vuoksi Saksaan kookosmaito ei ole täällä ilmastoneutraalia. Siitä huolimatta, että hiilidioksidipitoisuus on 130 grammaa 2 ml:ssa, sillä on hyvä CO100-tasapaino.

Kuinka terveellistä kookosmaito on?

Kookosmaito ei ole vain vegaanista ja laktoositonta, vaan sen rasvapitoisuus on myös pienempi (20 %) kuin kermassa tai lehmänmaidossa (30-35 %). Se sisältää myös:

• B1-, B2-, B3-, B4-, B5-, B6-, C- ja E-vitamiinit
• Mineraalit, kuten rauta, kalium, natrium ja magnesium
• antibakteerinen lauriinihappo, joka tappaa bakteereja, viruksia ja sieniä

Maidon sisältämät harvinaiset keskiketjuiset rasvahapot (MCT) ovat erityisen hyviä elimistölle. Nämä ovat terveellisiä rasvahappoja. Tämä

• varastoidaan harvoin rasvakudokseen
• ovat erityisen hyviä energian toimittamiseen imusolmukkeisiin ja maksaan
• vaikuttaa lihasrasvan muodostumiseen ja ylläpitämiseen
• kylläistää hyvin ja kestävästi
• lisää voimaa ja kestävyyttä

Faktan tarkistus: Kookosmaitoa pidettiin aiemmin riskialttiina ruokana sen korkean rasvahappopitoisuuden vuoksi. Sen sanotaan lisäävän kolesterolitasoja ja edistävän siten sydänsairauksia. Mutta nykyään tiedämme, että kookosmaito vain lisää hyvää kolesterolitasoa. Kookosmaito jopa vähentää sydänsairauksien riskiä.

Hyödyllisistä vaikutuksista huolimatta sinun ei pitäisi kuluttaa liikaa kookosmaitoa useista syistä:

• Erittäin rikas
• suurina määrinä johtaa painonnousuun
• aluksi mahdollisia maha- ja suoliston ongelmia tuntemattomien MCT-rasvahappojen vuoksi

Miten teet kookosmaidon kanssa ruokaa?

Maito on siis hyväksi terveydellemme. Siksi on järkevää käyttää sitä useammin ruoanlaiton aikana. Mutta miten teet sen kanssa ruokaa?

Maku

Toisaalta kookosmaito maistuu luonnollisesti kookokselta, toisaalta se on hieman pähkinäinen ja hedelmäiseltä makea.

Valmistelu

Sitä käytetään enimmäkseen maidona. Kiinteää osaa voidaan kuitenkin käyttää myös kermavaahdona. Rasvaton maito on parempi juotavaksi. Paksumpi maito sopii paremmin ruoanlaittoon, koska se on tuottavampaa. Ennen kuin käytät sitä maidona, kookosmaitoa tulee ravistaa hyvin. Koska sitä ei korkean rasvapitoisuuden vuoksi voida pysyvästi homogenoida, vesi- ja rasvapitoisuus erottuvat luonnollisesti. Näin muodostuu erillinen kerros kermaa ja maitoa. Nämä sekoitetaan uudelleen yhteen ravistamalla.

Hyvä tietää: Tämä tiedetään kasvumaissa, länsimaissa emulgointiaineita lisätään joskus erottumisen estämiseksi.

Täydennä suosituksia ja vaihtoehtoja

Kookosmaitoa käytetään pääasiassa Aasian ja Karibian keittiössä. Mutta se voidaan yhdistää erilaisiin ruokiin:

• Hedelmät, kuten ananas tai persikka
• Mangokastike banaanin kanssa
• mielistelijä
• jogurtti
• curry
• Keitot, kuten kurpitsakeitto tai porkkanakeitto

Jos et pidä kookoksen mausta, voit tietysti käyttää tavallista lehmänmaitoa. Manteli- tai soijajuomat ovat vaihtoehtoisia vegaanivaihtoehtoja. Kookosmaidon sijasta voidaan käyttää myös jogurttia, kermaa, tuorejuustoa, rahkaa, cashew- tai mantelitahnaa.

Kuinka säilytät kookosmaitoa?

Avaamatonta kookosmaitoa voidaan säilyttää lähes loputtomiin itiöitä estävien lauriinihappojen vuoksi. Avattu se tulee kuitenkin käyttää 3 päivän kuluessa tai säilyttää jääkaapissa. Jos nestemäistä maitoa jätetään seisomaan 1-2 päivää, rasvapitoisuus asettuu huipulle. Jos kuoriisit sen osan pois, sinulla olisi kookoskerma. Kookosmaitoa voi myös pakastaa. Sekoita sisältö hyvin ja pakasta uudessa pussissa tai astiassa.

Kiva tietää: Säilyke kookosmaito tulee siirtää ei-metalliseen astiaan. Muuten sinkkipurkki voi vapautua ruokaan ja vahingoittaa munuaisia ​​suurempina määrinä.