Ashley Wright
Yhä useammat ihmiset käyttävät hunajaa sokerin korvikkeena. Loppujen lopuksi puhdistettua sokeria pidetään täysin epäterveellisenä lihotusruokana. Mutta onko makea luonnonkulta terveellisempää kuin tavallinen pöytäsokeri? Olemme puhuneet asiantuntijan tohtori Malte Rubachin kanssa. Hän on ravitsemusterapeutti, puhuja ja kirjailija.
Hunaja sokerin korvikkeena – se on siinä
Saksan mehiläishoitajaliiton mukaan hunajassa on noin 180 ainesosaa, mukaan lukien kivennäisaineet, kuten kalium, magnesium ja C-, B1-, B2- ja K-vitamiinit – mutta vain hyvin vähäisessä määrin. Ravitsemusterapeutti tohtori Malte Rubachin mukaan vain K-vitamiini on mainitsemisen arvoinen. "100 grammaa hunajaa sisältää vähintään 40 prosenttia suositellusta päiväannoksesta", sanoo asiantuntija. Kukaan ei kuitenkaan syö niin paljon hunajaa, joten hunaja ei yksinkertaisesti ole tärkein vitamiinien imeytymisen lähde. ”Mielenkiintoisempaa on kuitenkin sen sisältämä salisyylihappo, joka tunnetaan päänsäryn, lievän ärsytyksen ja tulehduksen lääkkeistä. Se tulee alun perin kukista ja toimii myös kasvien puolustusaineena. Vaikka pitoisuus on huomattavasti alhaisempi kuin lääkkeissä, hunajan salisyylihapolla on säilöntävaikutus ja sen ansiosta hunaja käyttää myös luonnonlääketieteessä.
Onko hunaja terveellisempää kuin sokeri?
Hunaja on monimuotoisempi sokerien kemiallisen koostumuksen suhteen. "Kukkihunaja sisältää noin 40 prosenttia fruktoosia ja 35 prosenttia glukoosia puhtaassa muodossa", Rubach selittää. Glukoosi pääsee vereen nopeasti, mutta fruktoosi hieman hitaammin. Tämän seurauksena verensokeritaso ei nouse liian nopeasti. ”Muuten hunaja sisältää useita ainesosia, jotka tulevat mehiläisestä ja kukasta. Sisältää myös muutamia kivennäisaineita, hivenaineita ja vitamiineja. Kalorien lisäksi voisi sanoa, että se on vähän ravitsevampi kuin puhdas sokeri”, asiantuntija sanoo. Hunaja on siis terveellisempää kuin sokeri. Mutta terveellisestä ruoasta ei voi tässäkään puhua.
Onko hunaja sopiva sokerinkorvike diabeetikoille?
Jos hunaja ei nosta verensokeria niin nopeasti, herää kysymys, sietävätkö diabeetikot sitä. Selkeä vastaus: ei. Loppujen lopuksi makea kulta koostuu 80 prosentista sokerista. Korkeasta fruktoosipitoisuudesta johtuen glykeeminen indeksi ei ole yhtä korkea kuin normaalilla sokerilla, mutta silti riittävän korkea aiheuttaakseen riskin diabeetikoille.
Voitko laihtua hunajalla?
"Hunaja ei ole enempää tai vähemmän kaloreita kuin mikään muu sokeri", Rubach sanoo. Kalorimäärä? 330 kaloria 100 grammassa. Jos haluat laihtua, saatat joutua sokeri- tai kaloriloukkuun, jos syöt hunajaa sokerin korvikkeena. ”Kotitaloussokereihin verrattuna hunajaa voi käyttää vain luonnollisena sokerinkorvikkeena, mutta kaloreita ei sillä voi säästää”, asiantuntija sanoo.
Sinun ei tarvitse olla ilman hunajaa kokonaan ruokavalion aikana, mutta ravintotarpeesi on parempi kattaa hedelmillä tai vihanneksilla. Onhan hunaja luksusruokaa – kuten erilaiset makeiset. Jokaisen, joka makeuttaa teensä automaattisesti hunajalla, pitäisi ehkä harkita uudelleen ja muuttaa tätä tapaa. Ainoa plussa tästä aiheesta on: Hunajalla on suurempi makeutusvoima. Vähemmän hunajaa tarvitaan samaan makeusasteeseen.
Mitkä hunajatyypit ovat parasta terveydelle?
Onko olemassa minkäänlaista hunajaa, joka hyödyttää terveyttämme enemmän kuin muut? Ei oikeastaan. Ostaessasi sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota yksityiskohtiin. "Se johtuu pääasiassa luonnollisesta alkuperästä", Rubach sanoo. Nyt on myös hunajaa, jolla mehiläisiä ruokitaan aiemmin sokeroiduilla liuoksilla luonnon kukkanektarin sijaan. "Se tekee eron. Siksi on parasta ostaa luotetulta alueelta mehiläishoitajalta ja kiinnittää aina huomiota viralliseen "kukkahunaja" -ilmoitukseen, asiantuntija sanoo. Hyvää hunajaa ei aina ole siellä, missä pakkauksessa on kiva mehiläinen.
Tyypillinen hunajan maku ei sovi kaiken kanssa
Valitettavasti hunaja ei sovi tyypillisen aromin vuoksi kaikkien ruokien ja ruokien kanssa. Hunaja sopii parhaiten jogurtin, myslin tai teen kanssa. Pöytäsokeri on parempi neutraaliksi makeudeksi. leivotaan hunajalla? Ihan mahdollista. Mutta vain jos noudatat muutamia sääntöjä. Koska kakkuja tai jälkiruokia valmistettaessa et voi korvata sokeria yksitellen luonnontuotteella. Sokeri vain lisää bulkkia. Ja sitä tarvitaan leivottaessa. Hunaja sisältää jopa 20 prosenttia vettä, joten nesteen määrää (2-3 ruokalusikallista vähemmän) ja kokonaispaistoaikaa kannattaa vähentää vastaavasti hunajalla. Lisävinkki: Jos haluat käyttää hunajaa kuumissa ruoissa, lisää se vasta kypsennyksen lopussa.
