John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Maa-artisokkakeittoon:
- 1 kg maa-artisokka (maa-artisokka)
- 0,5 Pc. Teurastajan sipuli
- 1 Pc. Valkosipulin kynsi
- 200 ml omena mehu
- 600 ml Kasvisliemi
- 500 ml Kerma
- 1 rkl Kirkastettua voita tai öljyä
- Suola pippuri
- Muskottipähkinä
- Sitruunamehua
Omena-wasabi-soseelle:
- 1 Pc. Pirteät omenat
- 3 tl Wasabi tahna
- 1 g Johanneksenleipäpuun purukumi
- 1 tl Omenasiiderietikka
- Suolaa
Rapupaahtoleipää varten:
- 6 levy Englantilainen paahtoleipä
- 120 g Kuningaskatkarapuja, raakoja, ilman kuorta
- 60 g Kerma
- 120 g Pohjanmeren rapuja, kurkattu
- 2 Toimialat Tilli
- Suola pippuri
Ohjeet
Maa-artisokkakeitto:
- Leikkaa sipuli suhteellisen suuriksi paloiksi ja hikoile kirkastetussa voissa läpikuultavaksi. Leikkaa sitten maa-artisokka n. 1 cm kuutiot. Pilko valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi. Lisää molemmat sipuliin ja hiero kevyesti värittömäksi.
- Valuta saatu seos omenamehulla, kaada päälle kasvisliemi ja keitä kannen ollessa kiinni n. 20 minuuttia. Soseuta keitto kuumana ja valuta se halutessasi siivilän läpi.
- Jalostaa sitten keittoa lisäämällä kermaa ja mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunamehulla.
Omena wasabisose:
- Soseuta omena ja muut ainekset salamannopealla (moulinette tai vastaavalla) tasaiseksi massaksi ja mausta maun mukaan.
Rapupaahtoleipä:
- Leikkaa katkaravut pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen 10 minuutiksi ennen käsittelyä.
- Suolaa katkarapuja jo hieman ja sekoita lyhyesti mutta hienoksi blitzchopperissa.
- Sekoita kerma joukkoon vaiheittain, jotta seos ei menetä sidostaan. Sekoita katkaravut ja hienonnettu tilli seokseen ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa saatu farssi tasaisesti kolmelle paahtoleipäviipaleelle, tasoita se, peitä kolmella muulla paahtoleipäviipaleella ja paina. Paahda saadut "voileivät" kirkastetussa voissa keskilämmöllä pannulla, käännä useita kertoja kullanruskeiksi.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 94kcalhiilihydraatit: 3.8gproteiini: 1.7grasva: 8g
