Purjokeitto jauhelihalla ja juustolla

Tämä keitto tunnettiin ja rakastettiin juhlakeitona 1970- ja 1980-luvuilla; se voidaan valmistaa erittäin nopeasti ilman paljon vaivaa ja maistuu herkulliselta! Tykkään edelleen tuoda niitä perheen pöytään lauantaipatana.

Valmistaminen: Puhdista purjo ja leikkaa se pieniksi renkaiksi, kiehauta sitten kasvisliemen kanssa ja esikeitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tänä aikana paista jauheliha pannulla öljyssä murenevaksi (ei siis ruskista); kaada sitten heti purjoon, mukaan lukien kahden sienitölkin koko sisältö. Kuumenna kaikki kerran kiehuvaksi, lisää sitten sulatejuusto (lisäsin teelusikallisen pakasteyrttejä - ne haluttiin kuluttaa, mutta eivät ole reseptin kannalta ehdottoman välttämättömiä). Anna kaiken kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes juusto on liuennut.

Mausta keitto suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja pienellä Tabascolla ja tarjoile. Sen kanssa sopii hyvin tuore patonki tai - kuten nykyään - kasvis-perunapannukakku.

Hyvää ruokahalua !!