Kevyt perunasalaatti kotitekoisella jogurtimajoneesilla

Sekoita munankeltuaiset, sitruunamehu, sinappi ja valkosipuli sauvasekoittimen vispilällä. Sekoita joukkoon öljy ensin tipoittain, sitten ohuena, hitaasti sakeutuvana virtana, kunnes muodostuu kiinteä majoneesi. Sekoita jogurtin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä perunat kuoriperunoiksi. Valuta vesi pois, anna perunoiden jäähtyä. Kuori ja leikkaa viipaleiksi. Suolaa ja kevyesti pippuria. Sekoita joukkoon kuutioitu sipuli ja kuutioidut kurkkukurkut. Sekoita joukkoon jogurttimajoneesi ja mausta valmis salaatti maun mukaan. Nauti ateriastasi!

Valmista perunasalaatti päivää etukäteen, jotta se valuu läpi. Laita kylmään raakojen kananmunien takia! Kokemukseni mukaan se imee itseensä paljon kastiketta, joten salaattikastikkeen määrä on runsas. Aluksi kaadan kastiketta vain sen verran, että se on mukavaa ja "huokoista", säilytän loput kastikkeesta jääkaapissa ja kaadan kastiketta seuraavana päivänä uudelleen, jos se on imeytynyt perunoihin. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla, valmis. Kuoriminen on typerää työtä, mutta sitten ei ole enää jouluaattona töitä, esim. lisää makkarat ja klassinen jouluaaton ruokalaji on valmis. Sekoita joukkoon tarvittaessa tuoretta persiljaa ja koristele sillä.