Mitä ovat tomatillot?

Mitä tomatillot ovat ja milloin tomatillot ovat kypsiä? Selvennämme näitä kysymyksiä puolestasi – ja kerromme tärkeimmät asiat marjojen mausta, alkuperästä ja käytöstä keittiössä.

Tietoja tomatilloista

Tomatillot ovat pieniä hedelmiä, joiden halkaisija on noin 10 cm, jotka ovat juuttuneet paperimaiseen kuoreen ja ovat yleensä vihreitä (myös violetteja tai keltaisia ​​lajikkeesta riippuen). Ne ovat fysalisen sukulaisia, mutta näyttävät enemmän kypsymättömiltä tomaateilta – ja siksi ne tunnetaan myös meksikolaisina vihreinä tomaateina. Lämpöä rakastava yöviiriperheeseen kuuluva tomatillokasvi on kotoisin Keski-Amerikasta, jossa hedelmää nautitaan kuin vihannesta. Tomatillot ovat myös klassinen ja herkullinen ainesosa meksikolaisessa keittiössä. Päinvastoin kuin kuulostava nimi, ne eivät kuulu tomaatteihin – niistä voit lukea lisää artikkelista "Tomaatit: lajikkeet, keittiövinkkejä ja reseptiideoita".

Ostaminen ja varastointi

Tomatilloja on erilaisia. Kypsymätön korjattu tomatillo verde, jolle on ominaista litteät pyöreät hedelmät ja vihreä väri, on laajalle levinnyt. On myös punaisia ​​ja violetteja lajikkeita, jotka maistuvat verrattain makeammilta. Ostaessasi varmista, että kuori peittää hedelmän kokonaan ja on kuiva. Kuihtuneet nahat ja tummat täplät pinnalla osoittavat pilaantumista. Tuoreet näytteet säilyvät jääkaapissa noin viikon tai pidempään. Kuoritut ja viipaloidut hedelmät voidaan myös pakastaa. Voit myös ostaa kokonaisia ​​tomaattipurkkeja.

Ruoanlaittovinkkejä tomatilloille

Tuoreiden vihreiden tomatillojen maku on erittäin hapan, minkä vuoksi hedelmien raakana syömistä ei suositella. Käsittele tomatilloja paremmin keittämällä tai paahtamalla ne saadaksesi erityisen voimakkaan maun. Tyypillisiä käyttökohteita meksikolaisessa keittiössä ovat salsat, joihin usein käytetään tomatillos verdeä. Ne antavat kastikkeille intensiivisen värin ja viimeistelevät makua tasapainottamalla chilien mausteisuutta. Tomaatti- ja pippurisalsan reseptissämme voit käyttää hedelmiä myös mausteisena vastakohtana pepperonille. Muuten tomaattia voidaan käyttää hyvin kasvispannuissa ja pannuissa, salaateissa, muhennuksissa ja chutneyissa – anna tomaattireseptiemme inspiroida sinua. Jälkiruokiin ja hilloihin sen sijaan sopivat kypsät tai punertavat hedelmät, joiden maku muistuttaa karviaista. Kypsillä muunnelmilla on hieman kellertävä väri.