John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Tomaattisugo:
- 600 g tomaatit
- 60 g Salottisipuli
- 2 koko Valkosipulin kynnet
- 6 rkl Oliiviöljy
- 3 rkl Hienosokeri
- 1 rkl Kuivattu oregano
- 1 rkl Tomaattisose
- Suola pippuri
- 5 varret Basilika
- 650 g Esikeitetyt gnocchit
- -
- 3 Mozzarella 125 g kukin
- 1 Muna
- 1 Keltuainen
- 1 Jauhot
- 1 Panko jauhot
- Paistoöljy
- Mahdollisesti raastettua parmesaania täytteenä
Ohjeet
Tomaatti Gnocchi:
- Pese ja kuutioi tomaatit. Kuori salottisipuli, kuutioi hyvin pieniksi. Kuori valkosipuli, hienonna. Poimi basilikan lehdet varresta (silppua myöhemmin).
- Kuullota salottisipulia ja valkosipulia 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyssä kevyesti läpikuultaviksi ja ripottele päälle tomusokeria. Karamellisoi tämä sipulilla ja valkosipulilla samalla sekoittaen. Kun kaikki on muuttunut vaalean kullanruskeaksi, lisää tomaattikuutiot. Vähennä lämpöä ja anna kaiken kiehua n. 5-8 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja mausta suolalla ja pippurilla. Pysy valmiina.
Mozzarella:
- Kuivaa mozzarella hyvin. Sekoita kulhossa muna ja keltuainen. Aseta toinen kulho, jossa on vähän jauhoja ja kolmas, jossa on tarpeeksi pankojauhoja vierekkäin. Järjestys: jauhot, muna, panko jauhot. Pyöritä mozzarellapalloja ensin kevyesti jauhoissa, kasta ne sitten kunnolla munaan, pyörittele taas jauhoissa, kasta munaan ja peitä ne sitten tiukasti panko-jauholla. Paina lopuksi leivitys palloille hyvin molemmin käsin ja paista ne heti paistoöljyssä (n. 165°) kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 4 minuuttia.
- Kuumenna ("puuron kaltaiset") tomaatit juuri ennen friteerausta. Hienonna nyt basilikan lehdet karkeasti ja kääntele sekaan lopun öljyn ja gnocchien kanssa ja anna niiden jähmettyä. Valuta mozzarella talouspaperilla paistamisen jälkeen, tarjoile gnocchien kanssa ja .................... anna vain maistaa..... ;-)))
- Tässä on linkki "kotitekoiseen" Gnocchiin: Gnocchi
