John Myers
Sisällys
show
Ainekset
pekonihilloa varten
- 1 kappale Purjo, vain valkoinen, n. 50 gr.
- 3 kappale Perunat, noin 150 g
- 1 Bitti Tuore selleri, n. 30 gr.
- 1 kappale Persiljajuuri, n. 50 gr.
- 1 napa Tuore piparjuuri, n. 120 gr.
- Auringonkukka öljy
- 1 rkl fariinisokeri
- 50 ml Noilly Prat
- 3 kappale Apple Braeburn, painoi noin 450 gr
- 3 kappale Valkoinen balsamiviinietikka
- 500 ml Vihannesvarasto
- 200 ml Kerma
- Mustapippuria myllystä
- Suola !!!
- 125 g Savustettu pekoni
- 1 kappale Salottisipuli
- 1 Bitti Valkosipuli
- 1 rkl fariinisokeri
- 1 rkl Valkoinen balsamiikka
- 2 kupit Espresso
- 1 kappale Apple Braeburn, painoi noin 170 gr
- 3 rkl vaahterasiirappi
- Mustapippuria myllystä
- 4 levyjä Puulämmitteinen leipä
Ohjeet
keitto
- Kuori sipuli ja pilko se pieniksi paloiksi. Puhdista, puolita ja viipaloi purjo. Kuori ja kuutioi perunat, persiljajuuri ja selleri. Kuori piparjuuri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puolita omenat ja poista siemenet ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Kuumenna auringonkukkaöljy ja hiero sipuli purjolla kullanruskeaksi. Lisää sitten loput vihannekset ja hikoile ne samalla tavalla. Ripottele päälle sokeria ja anna karamellisoitua hetki. Lisää nyt omenat ja kuorruta Noilly Pratilla ja vähennä lähes kokonaan (menee nopeasti).
- Lisää nyt balsamiviinietikka, täytä kasvisliemellä ja kermalla suolalla!! & Pippuria maun mukaan ja peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kauniita ja pehmeitä.
pekonihilloa
- Nyt huolehditaan hillosta. Kuutioi tätä varten pekoni hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Puolita omenat ja poista ydin ja raasta sitten hienoksi.
- Paista pekoniristi, lisää sitten salottisipuli ja hikoile hetken kullanruskeaksi. Lisää nyt valkosipuli ja ripottele päälle sokeria. Anna kokonaisen karamellisoitua hetken ja kuorruta balsamiviinietikalla, lisää espresso ja puolita kokonaisuus.
- Lisää nyt vaahterasiirappi ja omenat ja mausta pippurilla. Hauduta hiljalleen miedolla lämmöllä reilut 20 minuuttia (katso silmällä!!! ja sekoita usein... ehkä lisää vettä, hillo on hyvä jos se on normaalihillon koostumusta).
viimeistely
- Soseuta nyt keitto hienoksi ja lopulta. Mausta vielä vähän ja hiero joukkoon halutessasi vastaraastettua piparjuurta. Paahda puulämmitteinen leipä leivänpaahtimessa ja sivele lämpimällä hillolla.
- Laita valmis keitto keittokuppiin ja tarjoile leipä hillon kera ja nyt ..... nauti ateriaasi.....
- Vinkki 9: .... pekonihillo maistuu myös erittäin maukkaalta levitteenä vahvalle sämpylälle, lämmitä hilloa hieman ja paahda sämpylää ja ripottele sitten hieman tuoretta pippuria.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 137kcalhiilihydraatit: 10.7gproteiini: 4.1grasva: 8.2g
