Omenat: hedelmät, joissa on terveellisiä ainesosia ja vähän kaloreita

Omenat sopivat terveelliseen ruokavalioon, koska ne sisältävät monia vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Ne sisältävät myös antioksidantteja, jotka suojaavat soluja vapailta radikaaleilta.

Omena on Saksan suosituin hedelmä: jokainen syö keskimäärin 30 kiloa eli noin 125 omenaa vuodessa. Omenassa on 85 prosenttia vettä. Siemenhedelmä sisältää vain 45-60 kilokaloria 100 grammaa kohden. Omenat sopivat siksi vähäkaloriseen ruokavalioon.

Fruktoosi omenassa

Omenat ja omenatuotteet eroavat kuitenkin toisinaan merkittävästi fruktoosipitoisuudessaan:

• 100 grammaa painava omena sisältää noin kuusi grammaa fruktoosia.
• 250 millilitraa omenamehua sisältää 25 grammaa fruktoosia.
• 100 grammaa kuivattuja omenarenkaita sisältää 54 grammaa fruktoosia.

Ravinteet omenassa

Omenoiden ravinnepitoisuus vaihtelee varastoinnin ja lajikkeen mukaan. Suuri osa vitamiineista ja polyfenoleista sijaitsee suoraan kuoren alla. Siksi on parasta syödä omenoita kuorimattomina – mutta pese ne ensin huolellisesti. Omenat sisältävät erityisen runsaasti seuraavia ainesosia:

• Kalium vastaa ärsykkeiden johtamisesta hermostoon ja lihassolujen supistumisen säätelyyn. Kalium osallistuu myös pH:n ja verenpaineen säätelyyn.
• Kalsium varastoituu pääasiassa luihin ja hampaisiin. Sillä on tärkeä rooli ärsykkeiden välittämisessä hermosoluissa ja veren hyytymisessä.
• B1-vitamiini (tiamiini) vastaa ensisijaisesti energian saannista hiilihydraateista ja on siksi tärkeä aivoille ja sydänlihakselle. B1-vitamiini osallistuu myös ärsykkeiden välittämiseen hermojen ja lihasten välillä.
• Keho tarvitsee B2-vitamiinia voidakseen käyttää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.
• B6-vitamiinilla on tärkeä rooli kehon omien lähettiaineiden tuotannossa ja verenmuodostuksessa. Se osallistuu myös rasva-aineenvaihduntaan ja immuunijärjestelmän säätelyyn.
• E-vitamiinilla on antioksidanttivaikutus, koska se sitoo niin sanottuja vapaita radikaaleja ja suojaa siten soluja.
• E-vitamiini voi myös vähentää tulehdusreaktioita ja ehkäistä arterioskleroosia.
• Foolihapolla on ratkaiseva rooli solujen jakautumisessa ja verenmuodostuksessa.
• C-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa torjumaan soluja vahingoittavia vapaita radikaaleja ja on tärkeä sidekudoksen rakentamiselle ja haavojen paranemiselle. Omenat sisältävät kuitenkin huomattavasti vähemmän C-vitamiinia kuin monet muut hedelmät, kuten kiivi tai appelsiini.
• Pektiinit ovat omenankuoren sulamattomia kuituja, jotka stimuloivat suoliston bakteereja tuottamaan voihappoa. Se on hyvä ruoansulatukselle ja suojaa suolen seinämää. Lisäksi pektiinit turpoavat suolistossa, mikä saa sinut tuntemaan kylläisyyttä pidempään.
• Polyfenolit ovat niin sanottuja toissijaisia ​​kasviaineita, joilla omenat suojaavat itseään hyönteisiltä ja sienitartunnalta. Vanhat lajikkeet, kuten Boskoop, Berlepsch tai Cox Orange, sisältävät erityisen paljon polyfenoleja. Ne vaikuttavat positiivisesti verenpaineeseen ja estävät tulehdusreaktioita.
• Ne voivat myös vähentää dementian kehittymisen riskiä.

Vanhat omenalajikkeet: polyfenolien ansiosta antioksidanttivaikutus

Polyfenolit ovat antioksidantteja, jotka suojaavat solujamme vapailta radikaaleilta. Karlsruhen Max Rubner Institute for Human Nutrition -instituutissa tehty testi osoitti, kuinka hyvin tämä toimii: Siellä kuuden koehenkilön verestä peräisin olevia immuunisoluja stimuloitiin erikoisliuoksella. Tällä tavalla tutkijat simuloivat vapaiden radikaalien massiivista hyökkäystä. Erityinen tutkimus osoitti, että soluytimet olivat näkyvästi vaurioituneet. Koehenkilöt söivät sitten kukin kilon omenoita. Sen jälkeen vapaat radikaalit eivät enää voineet vahingoittaa solun ytimiä. Tämä selkeä vaikutus hämmästytti jopa tutkijoita.

Polyfenoleilla on hapokas, melkein kitkerä maku ja ne muuttuvat ruskeiksi joutuessaan alttiiksi hapelle. Siksi tuntikausia puremassa omenassa on vähän polyfenoleja, joissa ei ole juurikaan ruskeita pilkkuja. Kuinka monta antioksidanttia omenassa on, riippuu lajikkeesta ja ilmastosta. Yleensä vanhoissa lajikkeissa on yleensä korkeampi polyfenolipitoisuus. Ne jalostettiin usein uudemmista, erityisen makeista lajikkeista.

Allergia omenille: mitä tehdä?

Omenaallergia on Saksassa yleisin hedelmäallergia. Se on yleensä ristiallergia: Jokainen siitepölylle allerginen saa myös allergisen reaktion syödessään omenoita.

Allergiset reagoivat ensisijaisesti omenalajikkeisiin, kuten Jonagold, Granny Smith, Braeburn, Elstar ja Gala. Monet nuoret lajikkeet sisältävät erityisen paljon proteiineja, joita allergiset eivät saa.

Vanhat lajikkeet kuten Roter Wellant, Finkenwerder Herbstprinz ja Gravensteiner sekä esimerkiksi Alkmene, Berlepsch, Boskop, Idared, Jamba tai Rubinette ovat lievästi allergisoivia. Lisäksi useimmat allergikot voivat nauttia keitetyistä ja käsitellyistä omenoista ilman ongelmia.