John Myers
Mitä on kenialainen keittiö?
Kenialainen keittiö on heijastus maan monipuolisesta kulttuurista ja historiasta, ja siinä yhdistyvät alkuperäiset ainesosat arabien, intialaisten ja eurooppalaisen keittiön vaikutteisiin. Yleisin perusruoka Keniassa on ugali, ruokalaji, joka valmistetaan sekoittamalla maissijauhoa tai maissijauhoa kiehuvaan veteen. Se tarjoillaan yleensä erilaisten vihannesten, lihan tai kalan kanssa.
Perinteisiä kenialaisia ruokia
Joitakin perinteisiä kenialaisia ruokia ovat:
- Nyama choma: grillattua lihaa, tarjoillaan yleensä kachumbarin (tomaatti-sipulisalaatti) ja ugalin kanssa.
- Pilau: mausteilla, lihalla ja vihanneksilla maustettu riisiruoka.
- Sukuma wiki: ruokalaji, joka on valmistettu vihreistä, tomaateista, sipulista ja mausteista.
- Matoke: muussattuja jauhobanaanipaloja, jotka on keitetty kasvisten ja mausteiden muhennostuksessa.
Yleisiä ainesosia Kenian keittiössä
Kenialaiselle keittiölle on ominaista tuoreiden, paikallisesti tuotettujen ainesosien, kuten maissin, papujen, perunoiden, bataattien, maniokkien ja erilaisten vihannesten, kuten lehtikaalin, pinaatin ja kaali, käyttö. Liha on myös yleinen ainesosa kenialaisessa keittiössä, erityisesti naudan-, vuohen- ja kanalihassa. Mausteet ja yrtit, kuten kumina, korianteri, kurkuma ja inkivääri, lisäävät makua ruokiin.
Kasvisvaihtoehtoja kenialaisissa keittiöissä
Kenialaisessa keittiössä on valikoima kasvisvaihtoehtoja, erityisesti niille, jotka eivät syö lihaa, kalaa tai munia. Joitakin kasvisruokia ovat mm.
- Githeri: maissista ja papuista valmistettu muhennos.
- Mukimo: perunamuusia sekoitettuna papuihin, maissiin ja vihreisiin.
- Irio: perunamuusista, herneistä ja maissista valmistettu ruokalaji.
- Mbaazi: kyyhkynen herneet keitetyt kookosmaidossa ja mausteissa.
Suosittuja kenialaisia kasvisreseptejä
Yksi suosituimmista kenialaisista kasvisresepteistä on ugali ja sukuma wiki, ruokalaji, jossa yhdistyy perusruoka, kaulavihannekset ja tomaatit. Toinen suosikki on matoke, jauhobanaanipata, joka voidaan valmistaa erilaisista vihanneksista, kuten porkkanoista, herneistä ja tomaateista. Pilausta voidaan tehdä kasvissyöjä myös korvaamalla liha vihanneksilla, kuten perunoilla, porkkanoilla ja herneillä.
Mistä löytää kenialaista kasvisruokaa
Kenialaista kasvisruokaa löytyy ravintoloista ja ruokatoreista Keniassa ja muualla maailmassa. Suosittuja kasvisvaihtoehtoja tarjoavia kenialaisia ravintoloita ovat Wasp & Sprout, Karel T-Lounge ja Rendezvous Restaurant. Kenialaiset ruokamarkkinat, kuten Nairobin Maasai Market, tarjoavat myös erilaisia kasvisvaihtoehtoja. Lisäksi monia kenialaisia kasvisreseptejä löytyy verkosta, ja niitä on helppo valmistaa kotona.
