John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 1 kg Angus-naudanliha
- 1 kimppu Keittovihannekset: purjo, selleri. Porkkanat, persilja
- 1 Sipuli
- 1 Valkosipulin kynsi
- 0,5 L Lihakeitto
- 0,5 L Punaviini (korkealaatuinen) hyvä viini tekee erittäin hyvää kastiketta
- Karkea suola
- Mustapippuri
- Mahdollisesti maissitärkkelystä kastikkeen kovettamiseen:
- 20 g Jääkylmää voita
- Jonkin verran paistorasvaa / voirasvaa
- 1 hyppysellinen Jauhettua kanelia
Ohjeet
- Poista lihasta isommat rasvapalat, rustot ja jänteet, mausta pippurilla ja paista pannulla joka puolelta.
- Leikkaa pestyt keittovihannekset isommiksi paloiksi ja laita pannulle valkosipulinkynnen kanssa, kaada joukkoon hieman lihalientä ja annos punaviiniä. Laita kansi päälle ja hauduta esilämmitetyssä uunissa 175°C (lihakiloa kohden noin 2 tuntia)
- Kaada aina vähän lihalientä väliin, jotta paisti ei kuivu.
- Kun paisti on valmis, ota se pois paahtimesta ja kääri alumiinifolioon ja anna levätä! Lisää kastikkeeseen tarvittaessa jäljellä oleva lihaliemi ja punaviini, kiehauta hetken aikaa, jotta seos löystyy paahtimessa.
- Kaada kastike siivilän läpi (mieluiten "Flotte Lotten" läpi) ja vähennä kastiketta, kunnes se on sopivan koossa.
- Lisää jääkylmä voi ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla sekä kanelilla
- Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, asettele, tarjoile ja nauti!
- Tarjosin itsetehtyjä leipäpyyttejä (katso KB), punakaalia ja karpaloita! Hyvä ruokahalu !!!
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 34kcalhiilihydraatit: 0.8gproteiini: 0.4grasva: 3.3g
