John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Paistettu kanan rintafilee:
- 500 g Broilerin rintafilee pakastettuna
- 2 rkl Makea soijakastike
- 2 rkl Tumma soijakastike
- 2 rkl Sake
- 1 rkl Maissitärkkelys
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 150 g Tempura jauhot
- 200 ml Kylmä vesi
- 400 ml maapähkinäöljy
Mie nuudelit kananmunalla ja vihanneksilla:
- 200 g Mie nuudelit
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 2 kappale Munat
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 pala inkivääriä
- 1 punainen chili
- 250 g Parsapalat (loput parsa-ateria eilen!)
- 150 g 2 porkkanat
- 150 g 1/2 purjoa
- 100 g 1 sipuli
- 100 g Ruskeat sienet
- 2 rkl maapähkinäöljy
- 200 ml Vesi + jäljellä oleva marinadi
- 4 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 4 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 1 tl Glutamaatti / vaihtoehtoisesti 1 tl pikakananlientä
- 1 rkl Makea soijakastike
- 1 rkl Tumma soijakastike
Palvella:
- Korianteria koristeeksi
- Makea chilikastike
Ohjeet
Paistettu broilerin rintafilee kuutioiksi:
- Puhdista/kuori broilerin rintafilee, kuutioi ja lisää makea soijakastike (2 rkl), kevyt soijakastike (2 rkl), sake (2 rkl), maissitärkkelys (1 rkl), myllyn karkea merisuola (4 isoa ripaus ) ja värillinen pippuri mylly (4 isoa ripaus) marinoida useita tunteja (mieluiten yön yli!). Sekoita tempurajauhot (150 g) kylmään veteen (200 ml) paksuksi taikinaksi ja anna levätä noin 30 minuuttia. Laita marinoidut broilerin rintafileen kuutiot siivilään ja valuta hyvin. Ota marinadi talteen ja sekoita veteen (200 ml). Kuumenna maapähkinäöljy (400 ml) wokkipannussa, laita marinoidut broilerin rintafileen kuutiot tempurataikinaan, poista pala kerrallaan hyvin kostutettuna, liu'uta kuumaan maapähkinäöljyyn (400 ml), paista kullanruskeiksi, laita wok-tyhjennysritilälle ja valuta hyvin. Jatka kunnes kaikki lihakuutiot ovat paistuneet. Pidä paistetut broilerin rintafileekuutiot lämpimänä uunissa 50 °C:ssa tarjoiluun asti.
Mie nuudelit kananmunalla ja vihanneksilla:
- Keitä Mie-nuudelit kuumassa vedessä (ei kiehuvassa) pakkauksen ohjeen mukaan noin 5-7 minuuttia, valuta siivilän läpi, kaada takaisin kuumalle kattilaan, lisää auringonkukkaöljy (2 rkl) ja heitä nuudelit siihen. . Tämä estää nuudeleita tarttumasta yhteen. Vatkaa kaksi munaa karkeasti, mausta myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripaus), paista pannukakku auringonkukkaöljyssä (2 rkl), poista ja revi pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulinkynsi. Puhdista/siemennä chilipippuri, pese ja kuutioi hienoksi. Leikkaa edellisen päivän parsat vinosti paloiksi. Kuori porkkanat kuorijalla, leikkaa paloiksi (n. 7 cm), leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lopuksi ohuiksi tikuiksi. Puhdista ja pese purjo, puolita pituussuunnassa ja leikkaa suikaleiksi. Puhdista/harjaa sienet, poista kanta, leikkaa puoliksi ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja leikkaa / kokoa pieniksi viipaleiksi. Kaavi maapähkinäöljyä wokista noin 2 rkl. Kuumenna wokpannu, lisää kasvikset (inkiväärikuutiot + valkosipulinkynnet + chilipippurikuutiot, parsa, porkkanatangot, purjonauhat, sipuliviipaleet ja sieniviipaleet) ja paista/paista 2-3 minuuttia. Kaada marinadi + vesi (n. 200 ml) ja lisää glutamaatti (1 tl), karkea merisuola myllystä (4 isoa ripaus), värillinen pippuri myllystä (4 isoa ripaus), makea soijakastike (1 tl) ja tummempi Mausta soijakastike (1 rkl). Hauduta kaikkea kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää valmiit Mie-nuudelit ja munapalat ja paista/paista.
Palvella:
- Tarjoile paistetut broilerin rintafileekuutiot ja Mie-nuudelit kananmunan ja kasvisten kera korianterilla koristeltuina. Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.
