Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci

• Sekoita jauhot kananmunan ja suolan kanssa tasaiseksi pastataikinaksi. Tämä voi kestää hetken, mutta pitkä vaivaaminen kannattaa. Kääri valmis taikina kelmupalaan ja anna levätä noin 30 minuuttia.
• Sillä välin leikkaa rapun liha pieniksi paloiksi, kuori ja kuutioi salottisipuli ja hienonna persilja. (Minun piti käyttää kuivattua persiljaa.) Sekoita ricotta ja mausteet keskenään täytteenä.
• Pujota taikina nyt osissa pastakoneen läpi. Tasosta 6 alkaen taita taikina yhteen muutaman kerran ja kierrä, kunnes se on mukavaa ja joustavaa. Jatka sitten työskentelyä tasolle asti
• Leikkaa taikinaloukun (Tupperware) avulla muotoinen taikinalevy ja aseta se taikinaloukun päälle, paina alas ja laita teelusikallinen täytettä jokaiseen osaan. Purista hyvin ja anna levätä talouspaperin päällä.
• Kiehauta vesi isossa kattilassa, mausta suolalla ja keitä nyytit siinä noin 10 minuuttia. Ota pois ja valuta.

Pinaatti

• Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pienessä voissa. Lisää sulatettu pinaatti ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja kasvisliemellä ja keitä noin 10 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon pala voita.

Maali

• Asettele selkä esilämmitetyille lautasille, laita päälle kaksi tai kolme nyytiä ja kaada niiden päälle hieman ruskeaa voita.
• Huomautus 8: Jos sinulla ei ole pastakonetta tai taikinaloukkua, kauli taikina noin 1 mm ohueksi, jaa se ja laita toiselle puolikkaalle pieniä kasoja täytettä välillä. Peitä nyt toisella puoliskolla ja erottele yksittäiset nyytit veitsellä. Paina reunat tiukasti ja jatka sitten edellä kuvatulla tavalla.
• Annetut määrät riittävät 21 nyytiin.
• * Lill mausteseoksiin: rakeistettu kasvisliemi