John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Ohrahelmi - kasviskeitto lihalla
- 250 g Keskikokoinen helmiohra
- 1 Punasipuli
- 1 pakata Keittovihannekset tuoreena
- 4 Naudan luut
- 2 laakerinlehdet
- 1 kg Paahtopaisti
- 2 litra vesi
- Suolaa, gourmetpippuria maun mukaan
- 0,25 Savoijikaali pieni
- 200 g Ruusukaali
- 2 Porkkanat
- 1 rkl Voi
Ohjeet
- Ota kulho ja kaada siihen ohraa. Peitä kylmällä vedellä ja anna liota.
- Kuori punasipuli ja pilko se karkeasti. Ota sitten keittovihannekset pakkauksesta ja pilko nekin karkeasti. Laita voi isoon kattilaan ja kuumenna. Lisää karkeaksi silputtu sipuli ja paista siinä.
- Lisää karkeaksi pilkotut keittovihannekset ja luut ja jatka paahtamista. Lisää sitten laakerinlehdet, vesi ja anna kaiken kiehua. Kuori muodostuva vaahto pois kauhalla. Huuhtele liha etukäteen ja lisää se kiehuvaan keittoon.
- Kytke sitten alas ja keitä hiljalleen noin kolme neljäsosaa tuntia (45 minuuttia). Kypsennyksen jälkeen poista liha, kaada keitto siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan. Mausta suolalla ja gourmetpippurilla ja lisää liha uudelleen.
- Kaada ohra siivilään, valuta ja lisää liemeen. Sekoita ja hauduta vielä tunnin ajan (60 minuuttia). Ota sitten liha uudelleen pois ja kuutioi se, lisää se uudelleen.
- Pese ja paloittele sianlihamakkara. Puhdista ruusukaalit ja jaa ne kukinnoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi. Lisää viimeisen neljännestunnin (15 minuutin) aikana paloitellut vihannekset ja keitä kypsiksi. Siirrä myöhemmin syville lautasille ja tarjoile heti.
