Sianlihamedaljonit grillatuilla tomaateilla ja perunalohkoilla

Laita 3-4 rkl oliiviöljyä isoon kulhoon. Mausta suolalla, pippurilla, hienonnetulla rosmariinilla, kuumalla vaaleanpunaisella paprikalla ja korppujauholla. Käytä mahdollisesti myös kasvislientä. Kuori sitten noin 800g - 1 kilo perunoita, leikkaa viipaleiksi ja lisää oliiviöljyseokseen. Sekoita kaikki hyvin, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin. Noin 200 ° 40-45 min. leipoa.

Esilämmitä ensin pannu kunnolla. Leikkaa fileistä 2-3 cm paksut sianlihamedaljonit. Laita tämä sitten kuumalle pannulle. Paista medaljonkeja molemmin puolin noin 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Laita medaljongit & kastike uunivuokaan ja vasta nyt mausta suolalla ja pippurilla!

Laita oliiviöljyä samalle pannulle ja lisää kirsikkatomaatit. Suolaa & pippuroi tomaatit ja ripottele päälle hieman sokeria - noin 1-2 tl! Paista tomaatteja ympärillä n. 1-2 minuuttia todella kuumaa - pyörittele pannua silloin tällöin - ja kaada sitten tomaatit medaljonkien päälle, mukaan lukien kastike!

Laita vielä muutama rosmariinin oksa vuokaan ja peitä alumiinifoliolla. Läpäise folio useita kertoja ja laita se sitten uuniin. Anna olla uunissa noin 180-200 asteessa 30-45 minuuttia. Leikkaa liha noin 20 minuutin kuluttua. Jatka tarvittaessa kypsentämistä - lihan maun ja paksuuden mukaan!