Sianliha: Mausteinen rullapaisti vihreillä papuilla

Rullapaistia varten:

• Huuhtele liha kylmällä vedellä, taputtele kuivaksi, mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
• Kuumenna ihra uunin tippapannussa ja paista lihapaisti joka puolelta 200 asteessa.
• Lisää kuoritut, viipaloidut kasvissipulit noin 45 minuutin kuluttua kattilassa olevan lihan joukkoon ja kuullota niiden kanssa. Kääntele porsaanpaistia välillä ja kuorruta kuumalla kasvisliemellä ja höyrytä paistia noin 20 minuuttia.
• Laita sillä välin vihreät pavut runsaaseen suolaveteen, lisää suolaiset ja keitä noin 15-20 (ei liian pehmeitä). Valuta sitten siivilässä, valuta hyvin ja laita sivuun.
• Nosta lihapaisti pois kastikkeesta ja pidä lämpimänä.
• Mausta kastike mausteilla ja sakeuta maissitärkkelyksellä.
• Valuta voi tarttumattomassa pannussa, lisää pannulle hyvin valutetut vihreät pavut, mausta kasvisliemikuutiolla, suolalla ja pippurilla ja kaada joukkoon voita.
• Leikkaa rullapaisti viipaleiksi, tarjoa vihreiden papujen, kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.